Dahl z soczewicy to wspaniałe i szybkie do przygotowania codzienne danie. Użycie czerwonej lub ewentualnie żółtej soczewicy jest kluczem do sukcesu w tym przypadku. Te odmiany gotują się najszybciej, a gotowa potrawa jest gęsta i kremowa. Ja uwielbiam jeść ją jako samodzielne danie, z kawałkiem podpieczonego chlebka naan lub z ryżem. Świetnie komponuje się też z jakiem na miękko. Moim bliskim podaję natomiast tak przyrządzoną soczewicę jako dodatek do dania głównego. Tu już możliwości jest mnóstwo i tylko od naszej wyobraźni zależy, co znajdzie się obok niej na talerzu.
Gdybym chciała pokrótce wyjaśnić czym w ogóle jest dahl, napisałabym krótko. To gęsta, zawiesista potrawka warzywna, pełna indyjskich aromatów i przypraw. Mój dahl z soczewicy nie jest aż tak skomplikowany, jak można by się tego spodziewać. Mimo to, jest tak smaczny, że można jeść go pełnymi łyżkami niemalże bez końca Soczewica sama w sobie nie ma wyrazistego smaku, chociaż jej lekko orzechowy posmak świetnie pasuje do dań orientalnych. Jeśli nie musicie się ograniczać, polecam przygotowanie jej na klarowanym maśle lub ghee, dzięki czemu zyska zupełnie inny wymiar smaku. Jeśli jednak wolicie z masła zrezygnować, przygotujcie dahl na oliwie lub oleju. Jestem pewna, że i w tym wydaniu zapewni Wam niecodzienne doznania kulinarne.
Dahl z soczewicy
Szybkie danie z czerwonej soczewicy w orientalnym smaku.
Składniki
- 200 g czerwonej soczewicy opcjonalnie żółtej
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 30 g klarowanego masła
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- sól i pieprz
- 500 ml bulionu warzywnego opcjonalnie wody
- 15 g zimnego masła opcjonalnie
Sposób przygotowania
- Na klarowanym maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek.
- Gdy warzywa zmiękną, dodaj przyprawy i razem przesmaż aż zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, by nie spalić przypraw!
- Dodaj wypłukaną w zimnej wodzie soczewicę. Przesmaż minutę lub dwie.
- Całość zalej bulionem i gotuj pod przykryciem około 12-15 minut lub do momentu aż soczewica będzie miękka i wchłonie niemal cały płyn.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Przełóż gorące danie na talerze. Na każdej porcji rozłóż wiórki zimnego masła. Można też dodać masło do dania w garnku, tuż po zdjęciu z ognia.
- Podawaj jako samodzielne danie z kawałkiem pieczywa indyjskiego, z jajkiem na miękko lub jako dodatek do innych potraw.
Przepiękne zdjęcia! Uwielbiam dahl, indyjskie smaki, szczególnie zimą są mi bardzo bliskie.
Dziękuję :) Rzeczywiście, zimą takie dania smakują szczególnie dobrze, chociaż i w cieplejsze dni lubię :)
Pięknie się prezentuje ? Uwielbiam dal. Mój partner pochodzi z Punjabu , u nich robi się tak , że cebuli się nie szkli na złoto a raczej smaży na dużym ogniu na mocno brązowy kolor ( na granicy przypalenia;) , potem kumin, kolenra i czosnek ( lub pastę imbirowo-czosnkową)smaży kilka sekund , posiekany pomidor i wciáż na dużym ogniu aż zrobi się z tego pasta. Ta pasta to podstawa prawie wszystkich dań jednogarnkowych ? Dal przed podaniem często polewają tarką czyli masło ghee przesmażone z czosnkiem, kuminem ( czasem z kolendrą). Piękny blog !
Dziękuję za komentarz! Rady niemal w pierwszej ręki – zawsze na wagę złota :) Wypróbuję z chęcią.
Pozdrawiam ciepło.
Wiele znajomych mi o tym mówiło. Chyba spróbuję zrobić według Twojego przepisu. Dzięki wielkie ;)
Muszę spróbować ;)
Zdjęcia wyszły bardzo dobrze, przepis z kolei mega ciekawy!
Merely desired to tell you Now i’m relieved I stumbled in your web page!
To takie trochę jednogarnkowe danie , które najbardziej mi pasuje , bo czasu zawsze mi brakuje .Będę tu częściej zaglądać .
Świetne urozmaicenie codziennych obiadów. Można się przenieść do innej części świata ;) Dziękuję za przepis!