Krokiety z mięsem – noworoczna klasyka

Skończyły się święta, minęła fascynacja słodkimi wypiekami, znów chętniej sięgamy po proste, sprawdzone przepisy i wytrawne dania. Puszki, w których jeszcze kilka dni temu pełno było pachnących słodkości zaczęły zresztą już świecić pustkami. Może to i lepiej, bo jak długo  można faszerować się bakaliami i pierniczkami, niezależnie od tego jakie pyszne by  nie były…

Teraz pora przygotować się do powitania nowego roku, a na tę okazję przydadzą się krokiety. Najlepsze są klasyczne – z mięsem. To też świetny sposób na pozbycie się pozostałości mięs i różnych pieczeni.

Składniki:

ciasto na ok 15 naleśników:

  • 2 jajka
  • ok 10 stosunkowo pełnych łyżek mąki pszennej
  • ok. 1/2 litra mleka lub mleka zmieszanego z wodą w stosunku 1:1
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3-4 łyżki oleju lub oliwy

farsz:

  • ok 1kg mięsa wieprzowego (niezbyt chudego – np łopatka)
  • 1 mała marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 cebule
  • 2-3 goździki
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • sól/pieprz
  • majeranek
  • chili mielone

+

  • jajko
  • bułka tarta
  • łyżka masła
  • oliwa lub olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Mięso razem w przyprawami i warzywami wrzucić do wrzątku, posolić i gotować pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości. Następnie wyjąć z wywaru i ostudzić. Zachować marchewkę i pietruszkę.
  • Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować. Konsystencja powinna przypominać konsystencję śmietany. Upiec dość cienkie naleśniki.
  • Mięso zmielić niezbyt drobno.
  • Posiekać 1 cebulę, podsmażyć na oliwie lub łyżce smalcu (najlepiej domowego).
  • Dodać zmielone mięso i podsmażyć. Pod koniec doprawić do smaku solą, pieprzem, chili, majerankiem i/lub czosnkiem)
  • Na rozłożony naleśnik nakładać po ok. dwie łyżki farszu i zawijać krokiety.
  • Gotowe krokiety panierować w jajku i bułce tartej i obsmażyć na złoty kolor na oliwie z odrobiną masła.
  • Podawać na ciepło. Świetnie smakują z czerwonym barszczem.

Smacznego !

Join the Conversation

  1. Idealne do barszczyku! :)

  2. Śliczne krokieciki :) dziękuję za dodanie do mojej krokiecikowej akcji :) Pozdrawiam Cię serdecznie i życze kolejnych fascynujących wpisów :)

    1. Pastelle Author says:

      Bardzo mi miło brać udział w akcji. Dziękuję i pozdrawiam cieplutko.

  3. uwielbiam krokiety, zwłaszcza z barszczykiem :)

    1. Pastelle Author says:

      Krokiet + barszczyk to nieodłączna para :)

  4. Faktycznie pyszny przepis

    1. Pastelle Author says:

      Moja rodzinka je uwielbia :)

  5. Wyglądają na prawdę świetnie. Chociaż goździki w farszu napawają mnie lekką obawą :) Ale trzeba będzie spróbować, przy najmniej na części farszu.

    1. Pastelle Author says:

      Przyprawy dodane podczas gotowania mięsa nie są wyraźnie wyczuwalne w farszu, jednak oddają mięsu to, co najlepsze.

  6. A po co zachowywać marchewkę i pietruszkę? Chciałabym zrobić krokiety i to mi w przepisie nie pasuje …

    1. Pastelle Author says:

      Fakt, nie uściśliłam tego. Warzywa dodałam posiekane lub zmielone razem z mięsem do farszu. W zasadzie nie jest to konieczne i można ten etap pominąć, ale ja zawsze dodaję.
      Dziękuję za zwrócenie uwagi. Pozdrawiam :)

      1. a możesz zdradzić jak robisz barszcz

        1. Pastelle Author says:

          Myślę, że mogę :) Najbardziej lubię ten z pieczonych buraczków.
          W wielkim skrócie: Buraki myję dokładnie, zawijam w folię aluminiową i piekę w piekarniku ułożone na blaszce do miękkości. W tym czasie przygotowuję bulion warzywny lub mięsny z kilkoma ząbkami czosnku, zielem angielskim, liściem laurowym, goździkami. Odcedzam. Buraczki ścieram na tarce i podsmażam na odrobinie oliwy lub masła. Wrzucam do bulionu, doprawiam do smaku solą i pieprzem, zakwaszam odrobinę octem winnym lub sokiem z cytryny. Czasem dodaję pół łyżki koncentratu pomidorowego dla zagęszczenia, ale rzadko. Podgrzewam chwile na wolnym ogniu i zdejmuję z ognia przed zagotowaniem. Na koniec doprawiam majerankiem. Najlepszy na drugi dzień :)

          1. dziękuję ,właśnie jutro mam robić krokiety a barszcz do nich tworzy super danie ,na pewno go wypróbuję .

          2. Pastelle Author says:

            Życzę dobrej zabawy podczas gotowania i smacznego podczas konsumpcji :)

  7. Proponuję wieprzowinę zastąpić antrykotem – farsz jest delikatniejszy i dużo mniej kaloryczny. Pozdrawiam :-)

  8. Wspaniałe. Moja żonka robi takie właśnie do barszczyku czerwonego. No może bez goździków ale równie wyśmienite. Wersja postna to z kapustą i grzybami też robi u mnie furorę.

    1. Małgosia Author says:

      Goździki nie są tu mocno wyczuwalne, dodają tylko odrobinę korzennego smaku do mięsa.

  9. Ja dodaje do gotowania do miesa 60 deko pieczarek i po zmieleniu mieszam z miesem

    1. Małgosia Author says:

      Muszą być pyszne.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Close
Ósmy Kolor Tęczy © Copyright 2022. All rights reserved.
Close