Masło jabłkowe – korzenne i niezwykle aromatyczne

Kiedyś natknęłam się na produkt o tej intrygującej nazwie – masło jabłkowe. Nie wiem, czy zawdzięcza ją swojej aksamitnej, kremowej konsystencji, czy też wzięła się od przeznaczenia owego masła. Koniecznie musiałam zrobić je samodzielnie. Gdy smażyłam jedne z tegorocznych pączków wiedziałam, że sprawdzi się świetnie nie tylko jako słodki dodatek do tostów, ale też nadzienie do karnawałowych przysmaków. I rzeczywiście, okazało się, że jest niemal do tego stworzone.

Tajemnicze masło jabłkowe to nic innego niż długo pieczony, mocno skoncentrowany dżem jabłkowy z wyraźną korzenną nutą. Do jego przygotowania użyłam wolnowaru, dzięki czemu uzyskałam jedwabistą konsystencję i niesamowity, głęboki smak. Poza tym robi się samo i tylko nieziemski, hipnotyzujący zapach przypomina o gotujących się jabłkach. Po całej nocy pachniało w całej okolicy, ale sny mieliśmy słodkie…

Gotowe masło jest na tyle gęste by nie spływać z chleba i świetnie nadaje się na nadzienie do pączków, a także dip do faworków – wiem, to może niecodzienne rozwiązanie, ale koniecznie spróbujcie takiej wariacji. Pycha!

Składniki:

  • 6 słodko-kwaśnych jabłek
  • 1 szklanka cukru trzcinowego (można zmniejszyć do 2/3)
  • sok z 1 cytryny
  • 1 laska cynamonu (lub 1/2 łyżeczki mielonego)
  • 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej np do piernika

Przygotowanie krok po kroku:

  • Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
  • Owoce skrop cytryną i zasyp cukrem. Wymieszaj.
  • Dodaj laskę cynamonu. (jeśli planujesz dodać mielony cynamon, dodaj go razem z przyprawą korzenną.
  • Umieść w misie wolnowaru i gotuj przez całą noc (około 12h) w niskiej temperaturze.
  • Rano, gdy owoce są już rozgotowane, dodaj przyprawy korzenne i gotuj kolejne 2-3 godziny.
  • W razie konieczności zmiksuj, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
  • Przełóż do słoika, przechowuj w chłodnym miejscu.
  • Dodawaj do tostów, naleśników, jako nadzienie do pączków itp.

Smacznego!

 

 

15 Odpowiedzi

    1. Proponuję piekarnik nastawiony na temperaturę około 120 stopni, albo automat do wypiekania chleba z programem przeznaczonym do konfitur i dżemów. Niemniej jednak warto wówczas mieć jabłka na oku, czego nie trzeba robić w przypadku wolnowaru.

  1. Mam pytanie dotyczące cukru. Czy myślisz że ksylitol też by się sprawdził czy koniecznie cukier musi być?
    Uważamy bardzo na cukier ale nie jestesmy diabetykami. Z przyjemnością spróbuję kolejnej wariacji z użyciem wolnowaru,któy i ja polecam wszystkim. a zwłaszcza mamom.

    1. Nie mam doświadczenia w stosowaniu ksylitolu, ale skoro stosuje się go do przetworów, tu pewnie też się nada. Cukier jednak, szczególnie ciemny dodaje jabłkom karmelowego smaku. Nie wiem jak wyjdzie z ksylitolem

  2. Ślinka cienkie na sam widok takiego masła jabłkowego :) A jeszcze ten dodatek przyprawy do piernika i cynamonu, mniam :D Cały rok można mieć “świąteczną” atmosferę na chlebku :) Ja mam zachomikowane w piwnicy jeszcze zeszłoroczne jabłuszka, więc już wiem co będę jutro tworzyć :) Dzięki za przepis, buziaki! :)

  3. Mam pytanie odnośnie trwałości tego wyrobu, bo zastanawiam się czy jeżeli zrobiłabym większą ilość, której nie da się zjeść od razu (chociaż patrząc na zdjęcia, mam wątpliwości..;)) to można potraktować to jak dżem i odstawić do góry dnem do zassania się wieczek, lub ewentualnie zawekować, czy lepiej jest robić i jeść na bieżąco w mniejszych ilościach?

    1. Można potraktować jak dżem, albo przechować w lodówce, nawet przez dłuższy czas. Ze względu na dużą zawartość cukru masło jest bardzo trwałe.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *