Kruche minitarty z czekoladowym ganache

Taka krucha tarta z czekoladowym ganache to królowa deserów. Krucha, ale trzymająca w pełni formę, odrobina kwarkowych konfitur wiśniowym i czekoladowa korona. Czego chcieć więcej…

Chyba tylko dokładki!

Nie zdajemy sobie sprawy jak bardzo jesteśmy zależni od otaczających nas sprzętów. Dopiero kiedy coś przestaje działać wpadamy w panikę.

I tak spędziłam ostatnie trzy dni niemal nie gotując, nie śpiąc i nie jedząc na próbie znalezienia dziury w całej tej układance.

Teraz czas nadrobić stracone godziny, bo choć powieki kleją się niemiłosiernie, pracy jest więcej niż można by przypuszczać…

Punkt pierwszy dnia – kawa – w takich chwilach nie można zacząć od punktu drugiego.

Punkt drugi – przepis na minitarty z czekoladą w jednym z najlepszych wydań jakie istnieją, z czekoladowym ganache i odrobiną konfitury wiśniowej. Nieziemskie! Musicie spróbować!

Punkt trzeci – ma zbyt wiele podpunktów, by je wszystkie wymienić…

Składniki:

na 6 minitart lub 1 dużą:

kcal:3584 B:45 W:270 T:251 (1 minitarta zawiera około 600kcal)

• 3/4 szklanki mąki pszennej (np tortowej)
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 100g zimnego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Czekoladowy ganache:

• 300g śmietany kremówki 30%-36%
• 200g gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao
• 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

• około 200g konfitury wiśniowej lub dżemu wiśniowego

Przygotowanie krok po kroku:

• Z podanych składników szybko zagnieć kruche ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego.
• Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1-2 godziny. Ciasto możesz też przygotować dzień wcześniej.
• Czekoladę połam na kawałki, włóż do garnka i zalej śmietanką. Jeśli lubisz słodkie kremy, dodaj 2 łyżki cukru pudru.
• Podgrzewaj do chwili aż masa całkowicie się połączy i zdejmij z ognia tuż przed zagotowaniem. Nie doprowadzaj do wrzenia.
• Odstaw do wystygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do schłodzenia i zastygnięcia.
• Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 4-5mm i wyklej nim foremki na minitarty lub jedną dużą formę  standardowych rozmiarach.
• Gęsto nakłuj widelcem ciasto, by podczas pieczenia nie powstały wybrzuszenia. Ponownie wstaw do lodówki na 15 minut. Zapobiegnie to „kurczeniu” się ciasta podczas pieczenia.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut na jasnozłoty kolor.
• Ostudź w foremkach.
• Schłodzony krem czekoladowy ubij mikserem. Nie ubijaj zbyt długo, gdyż stanie się ciężki i straci na puszystości.
• Na spody ciasta wykładaj po porcji konfitur lub dżemu, a następnie ganache za pomocą worka cukierniczego i dekoracyjnej końcówki.

Smacznego!