Mus czekoladowy – klasyczny czekoladowy deser

 Puszysty i mocno mus czekoladowy z nutą likieru kawowego uświetni każdą romantyczną kolację. To idealne zwieńczenie posiłku. Jest pyszny, zmysłowy, mocno czekoladowy i niezbyt pracochłonny.

Luty tego roku obrodził pięknymi wiosennymi kwiatami. W kwiaciarniach całe witryny zastawione są barwnymi hiacyntami, prymulami w maleńkich doniczkach, pąkami żonkili, które pachną miodem i całych naręczy tęczowych tulipanów. Te ostatnie lubię najbardziej.

Pięknie prezentowały się na stole w towarzystwie puszystego czekoladowego musu. Po całym dniu pełnym dziecięcych śmiechów i zabawek pod nogami niemal wszystko jest w stanie mnie zachwycić, o ile nie woła do mnie „mamo”…

Kwiaty, dobre towarzystwo i czekolada to gwarancja udanego wieczoru.

Składniki:

około 6 porcji

kcal:2121 B:43 W:125 T:154 (1 porcja: 353kcal)

• 200g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 30g cukru pudru
• 3 łyżki likieru kawowego
• 1 łyżka miodu
• 200ml słodkiej śmietanki 36%
• 50g gorzkiej czekolady do przygotowania czekoladowych dekoracji

Przygotowanie krok po kroku:

• W niewielkim garnku zagotowałam wodę 1/3 wysokości naczynia. Nad gotującą wodą ustawiłam miskę z pokruszoną czekoladą, likierem i miodem. Podgrzewałam aż masa była gładka i błyszcząca. Zdjęłam z ognia i lekko przestudziłam.
• Jajka umyłam i sparzyłam. Oddzieliłam białka od żółtek.
• 130ml dobrze schłodzonej kremówki ubiłam.
• Z białek ubiłam sztywną pianę, w połowie czasu ubijania dodając cukier puder.
• Przestudzoną czekoladę zmiksowałam krótko. Po chwili dodałam żółtka i ponownie zmiksowałam. Dla rozluźnienia masy można dodać 1/3 piany z białek.
• Następnie do masy czekoladowej dodałam bitą śmietanę i delikatnie połączyłam mieszając łopatką.
• Na koniec dodałam pozostałą pianę z białek i delikatnie wymieszałam. Tylko do połączenia składników, aby nie pozbawiać musu puszystości i delikatności.
• Gotowy mus przełożyłam do kieliszków/pucharków. Porcja wynosiła około 100g. Schłodziłam.
• Pozostałą czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej. Gdy była płynna, gładka i błyszcząca, przelałam ją do silikonowych foremek w kształcie łyżeczek i odstawiłam do stężenia. (Można wykorzystać inne foremki lub zrobić wzorki na pergaminie, które po schłodzeniu będą stanowiły niepowtarzalne dekoracje.
• Gdy mus stężał, ubiłam pozostałą śmietanę i udekorowałam pucharki.

Smacznego!