Mus mascarpone z malinami i amaretto

Maliny mają w sobie coś niezwykłego. Już samo spojrzenie na nie wywołuje takie przyjemne mrowienie na podniebieniu. Ich zapach pobudza nawet te zmysły, których jeszcze nikt nie opisał i nie zbadał, a które nie pozwalają powstrzymać się przed sięgnięciem po choćby jeden owoc. W tym roku są wyjątkowo smaczne i dorodne.

Jako rasowy mieszkaniec miasta jestem skazana na niewielkie porcje tych owoców serwowane przez okolicznych sprzedawców. Osobiście wyznaję zasadę, że malin nigdy za wiele, więc kupuję je bez opamiętania i najczęściej zjadam zanim jeszcze dotrę do domu.

Przecież tak szybko się niszczą, a najlepiej smakują świeże.

Jako, że stałam się szczęśliwą posiadaczką kilku kilogramów wspaniałych, słodkich malin postanowiłam, że sporą ich część zjemy bez obróbki. I tak też się stało. Spójrzcie tylko jak pięknie wyglądają. Dzięki nim prosty mus z mascarpone zyskał zupełnie inny wygląd. Dodatek amaretto sprawił, że mus nabrał niesamowitego smaku rodem z włoskich restauracji. Jestem pewna, że żadna z nich nie wstydziłaby się podać takiego deseru swoim gościom. Ja też z dumą podałam go na stół. Do jego przygotowania nie trzeba wielu składników, ani też wiele pracy. Świetnie nadaje się na niedzielny letni deser dla najbliższych, a także na większe okazje. Z pewnością goście poczują się wyjątkowo jedząc taki deser.

Przecież nie trzeba spędzić wielu godzin w kuchni, by smacznie zjeść. Ten mus jest na to najlepszym dowodem.

Składniki:

(4 porcje)

• 250g serka mascarpone
• 90g drobnego cukru
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 2 łyżki likieru amaretto
• około 250g malin

Przygotowanie krok po kroku:

• Jajka dokładnie umyj i sparz wrzątkiem, by pozbyć się zanieczyszczeń i bakterii.
• Oddziel starannie żółtka od białek. Jedno potrzebne do musu białko ubij na sztywną pianę. Pozostałe użyj do innej potrawy lub deseru.
• Żółtka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę.
• Następnie dodaj serek mascarpone i amaretto i dokładnie wymieszaj do połączenia się składników.
• Na koniec dodaj pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszaj łopatką do połączenia.
• Gotowy mus przełóż do pucharków lub kieliszków i wstaw do lodówki do schłodzenia na około 1-2 godziny.
• Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami.

Smacznego!