Pączki wiedeńskie - gniazdka z ciasta ptysiowego - przepis

Pączki wiedeńskie – gniazdka

 

Pączki wiedeńskie, z ciasta parzonego, ptysiowego, pączki hiszpańskie. Pod tymi nazwami kryją się nasze gniazdka, którym zawsze było mi trudno się oprzeć. O ile za tradycyjnymi pączkami nie przepadam, obok tych trudno mi przejść obojętnie. Ciasto parzone ma w sobie coś hipnotyzującego.

To w zasadzie nieistotne, że pół niedzieli traci się na smażeniu pączków.

Nieważne, że bezwiednie można podwoić ilość składników.

Zupełnie bez znaczenia, że pierwsza partia przez zachłanność może wyjść ogromna, o niezidentyfikowanym kształcie, a kuchnia wygląda jak pobojowisko i cała pachnie fryturą.

Najważniejsze, że to najsmaczniejsze pączki pod słońcem.

I naprawdę, nieważne, czy są lukrowane, duże, małe, czy tylko oprószone cukrem pudrem. Nieważne, bo najważniejsze jest, że sprawiają niemal tyle samo radości, co pierwsze truskawki…

Składniki:

  • 1 szklanka mleka lub wody
  • 100g masła
  • 4-5 jajek
  • 200g mąki
  • tłuszcz do głębokiego smażenia, ok 1 litr
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie krok po kroku:

  • Mleko zagotuj z masłem.
  • Wrzący płyn zestaw z ognia i jednym ruchem wsyp przesianą mąkę. Energicznie mieszaj do połączenia się składników. Ustaw ponownie na kuchence i podgrzewaj kilka minut stale mieszając, aż masa stanie się szklista i gładka.
  • Odstaw do wystygnięcia.
  • Do wystudzonego ciasta dodawaj po jednym jajku mieszając łyżką lub mikserem do połączenia się składników. Po dodaniu ostatniego jajka ciasto powinno być gładkie, błyszczące i na tyle gęste, by utrzymywało nadany mu kształt.
  • Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z dowolną, ale dość szeroką końcówką.
  • W szerokim garnku rozgrzej tłuszcz. Może być to smalec, tłuszcz palmowy lub olej roślinny. Temperatura smażenia powinna wynosić około 170°C, tzn. że po wrzuceniu kostki chleba po upływie 30 sekund stanie się złocista.
  • Na papierze do pieczenia wyciskaj z ciasta kółka o średnicy około 7-10cm (lub dowolnie). Ostrym nożem lub nożyczkami rozetnij papier tak, by na każdym fragmencie znajdowało się jedno kółko. Możesz też porozcinać papier przed nałożeniem ciasta.
  • Na rozgrzany tłuszcz układaj uformowane pączki razem z papierem (papier u góry). Smaż kilka minut. Usuń papier dopiero, gdy uda się go lekko zdjąć. Odwróć pączki na drugą stronę, gdy pierwsza będzie złocista. W przeciwnym razie popękają i stracą kształt.
  • Usmażone pączki odsącz na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem.

Smacznego!

18 Odpowiedzi

    1. Zastanawiam się, co mogło nie wyjść. To klasyczny przepis na ciasto parzone. Z opisu wygląda mi na problem słabo rozgrzanego tłuszczu.

  1. tragedia, moja kuzynka tez dala miprzepis na sernik jej wychodzi wspanialy a mnie niestety nie.A prawda jest taka ze ponie nie zdradzaja do konca swych przepisow…….

  2. Chciałabym się zapytać ile mniej więcej wychodzi gniazdek z 0 danego przepisu. .. bo nie wiem czy nie zrobić podwójnej porcji :/

  3. Pięknie wyglądają. Mam tylko pytanie, jakiej końcówki używasz do ich wyciskania. Mój dekorator nie ma specjalnie jakiś dużych końcówek i dumam nad tym jak to obejść ;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *