Placek z malinami i kremem migdałowym.

Przechodząc przez alejki sklepowe mój wzrok przyciągnęło zgrabne opakowanie mrożonych malin. Zalotnie mrugały do mnie z przezroczystego pudełeczka i wyglądały, jakby ktoś przed chwilą zerwał je z krzaka. Niemal natychmiast wyobraziłam sobie ich zapach. Dokładnie pamiętam przecież jak pachną, jak smakują. O tak, właśnie tak smakują… poczułam ich smak w ustach, a przecież nawet ich nie dotknęłam. Zdecydowanym ruchem sięgnęłam do lodówki i włożyłam do koszyka… Od razu wiedziałam co z nich zrobię. Spiesznym krokiem wrzuciłam pozostałe składniki i popędziłam do domu…

Jeśli co najmniej w połowie lubicie maliny tak, jak ja, musicie upiec to ciasto. W połączeniu z zapieczonym kremem migdałowym i kruchym ciastem były wspaniałym uwieńczeniem naszego niedzielnego obiadu. Powiem tylko tyle, że miałam zabrać kawałek do mamy, ale nie zdążyłam – ciasto zniknęło jak za sprawą czarodziejskiej różdżki. Było pyszne, polecam.

 

Składniki:

ciasto kruche:

• 375g mąki
• 2 żółtka
• 200g masła
• 150g cukru pudru

krem i dekoracja:

• 375g mleka
• 100g drobno mielonych migdałów
• 3 jajka
• laska wanilii
• 75g cukru
• 60g mąki pszennej
• ok 300g malin (użyłam mrożonych)
• garść płatków migdałowych

 

Przygotowanie:

• Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na min 1h.
• Tortownicę 22-24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
• Ciasto wyłożyć na blachę nie podciągając brzegów do góry.
• Przykryć kolejną warstwą papieru, wysypać suchym grochem, fasolką i zapiec przez ok 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• W międzyczasie rozciąć laskę wanilii wzdłuż na pół, wydrążyć nasionka i dodać do mleka. Razem z wanilią zagotować. Usunąć zużytą laskę wanilii przed dalszą obróbką.
• Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę.
• Do masy jajecznej dodawać powoli gorące mleko nie przerywając ucierania.
• Następnie dodać mielone migdały oraz mąkę i połączyć.
• Krem stale mieszając podgrzewać do chwili aż zgęstnieje.
• Na podpieczony kruchy spód rozsmarować krem i ułożyć maliny.
• Piec przez kolejne 30 minut w temperaturze 180°C.
• Na suchej patelni uprażyć płatki migdałów i posypać nimi gotowe ciasto.

 

Smacznego!