Półkrucha szarlotka z makowym budyniem

Szarlotka to ciasto idealne, o wielu twarzach i odsłonach. Wszyscy je kochają i chętnie pieką.

Szarlotka w mojej wersji jest naprawdę udana, bo jabłka i mak to sprawdzony zestaw, który nie tylko pięknie się prezentuje, ale równie świetnie smakuje. Delikatne, półkruche ciasto, kwaskowe jabłka i słodki budyń z ziarenkami maku… Musi się udać!

I musi smakować.

Wokół roznosi się zapach świeżo zaparzonej kawy… Wstaję z łóżka i sięgam po ulubiony kubek. W pokoju jest chłodno, zbyt chłodno, więc kubek przyjemnie parzy w dłonie, rozgrzewa i budzi do życia. Zanurzam usta w gorącym napoju i już wiem, że znów lepiej smakuje niż ten przygotowany samodzielnie.

Poranek pachnie kawą, zroszoną trawą i znajomym objęciem najbliższej mi osoby. Czas staje w miejscu…

***

Czas jesieni to czas najlepszych jabłek. Przyzwyczajam się więc do ogarniającego mnie z każdej strony chłodu piekąc aromatyczne szarlotki i jabłeczniki. Sąsiedzi się nie skarżą, częstują się z wymalowaną na twarzy przyjemnością. Do dzisiejszej kawy polecam szarlotkę na półkruchym cieście z warstwą makowego budyniu – pyszna!

 

No ratings yet

Półkrucha szarlotka z makowym budyniem

Porcji 8 -10
Czas przygotowania 30 mins
Czas gotowania 45 mins
Czas całkowity 1 hr 15 mins

Składniki

  • 450 g mąki pszennej tortowej
  • 250 masła lub margaryny
  • 100 g cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli
  • 1 kg kwaskowych jabłek
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 3-4 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki ziaren maku
  • 800 ml mleka

Sposób przygotowania

  • Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i solą. Dodaję posiekane masło i krótko wyrabiam kruszonkę za pomocą robota kuchennego lub siekając nożem. Następnie dodaję jajko, żółtka oraz śmietanę i wyrabiam dalej do połączenia się składników. Ciasto dzielę na dwie części - jedną nieco większą od drugiej. Zawijam w folię i odstawiam do schłodzenia na 2 godziny do lodówki lub na 40 minut do zamrażalnika.
  • Schłodzone ciasto (większą część) rozwałkowuję i przekładam na dno blaszki o wym 20x30cm. Smaruję lekko rozmąconym białkiem (pozostałym po przygotowaniu ciasta) i oprószam lekko mąką. Zapobiegnie to namakaniu ciasta od owoców.
  • Przygotowuję budyń: z odmierzonej ilości mleka odlewam 1/3 szklanki, resztę zagotowuję. W odlanym mleku mieszam cukier z proszkiem budyniowym i wlewam energicznie mieszam do zgęstnienia. Dodaję mak, mieszam i zdejmuję z ognia, Przykrywam, by budyń nie ostygł.
  • Jabłka obieram i usuwam gniazda nasienne. Kroję cienko na półplasterki i wykładam na ciasto.
  • Na warstwę jabłek wylewam gorący budyń i wyrównuję łyżką.
  • Na budyń ścieram drugą część zmrożonego ciasta.
  • Piekę w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 45 minut.
  • Schładzam i oprószam cukrem pudrem.
Okazja: Wypieki

 

Smacznego!

Join the Conversation

  1. Swietny pomysl z budyniem z makiem :)
    Uwielbiam kompozycje zarowno jablek z makiem jak i jablek z budyniem. Takiego trio jeszcze nie probowalam. Zapowiada sie smakowicie :D

    1. Małgosia Author says:

      Koniecznie spróbuj, czekam na opinię ;)

  2. Nawet nie wątpię w to, że musi smakować! :)

  3. Też mi się podoba pomysł z makiem! Uroczo, klimatycznie, jesiennie :)

  4. Uwielbiam takie ciasta – z pieczonym budyniem i owocami!

  5. Pięknie wygląda ta szarlotka, jestem ciekawa jak smakuje budyń z makiem :) Pozdrawiam

    1. Małgosia Author says:

      Koniecznie spróbuj upiec, jestem ciekawa, czy posmakuje Ci tak samo jak nam.

  6. Super pomysł:D nie wpadłabym na takie połączenie:) wygląda bardzo fajnie

    1. Małgosia Author says:

      Wpadłabyś, po prostu byłam szybsza ;)

  7. Mak i jabza? Czemu nie! Na przykład taki makowiec japoński jest bardzo smaczny :]
    Robiłam kiedyś budyń makowy, ale od podstaw domowy – polecam zmielić mak na sucho, przed ugotowaniem, jest wtenczas bardziej wyrazisty w smaku… no i nic irytująco potem nie chrzęści w zębach przy degustacji ;]
    Zapisuję sobie Twój przepis do wypróbowania ;D

    1. Małgosia Author says:

      Planowałam zrobić budyń właśnie od podstaw, ale przyznam, że brakło mi natchnienia. Co do mielenia maku to owszem, może i smak będzie bardziej wyrazisty, ale nie robiłabym tego ze względów estetycznych. Myślę, że taki szarobury budyń zepsułby cały efekt. Poza tym ja osobiście lubię to chrupanie ziarenek maku – z tego samego względu lubię piegusa, choć za typowymi makowcami nie szczególnie przepadam. Pozdrawiam ciepło :)

  8. Genialna. Zrobię na niedzielę:)

    1. Małgosia Author says:

      Polecam :) Daj znać jak smakowało :)

  9. Wygląda bajecznie :) Nie lubię maku, ale dla samego efektu wizualnego warto takie cudo zrobić :D

  10. Szarlotka nietypowa, ale jakże pięknie się prezentuje. Spróbuje ją upiec. Znając życie sama zjem całą blachę :)

  11. Takiego połączenia jeszcze nie próbowałam. Ale prezentuje się ślicznie:)

  12. Ciekawy pomysł z tym makiem. Ciasto wygląda przez to bardzo nietuzinkowo :)

  13. Mniam, jak pięknie wygląda! O takim połączeniu nie słyszałam, a zapowiada się naprawdę nieziemsko smacznie. I jak ładnie wygląda.
    Pozdrowienia :)

  14. No, no.. u Ciebie też szarlotka.. i to w kropki!:)
    Pozdrawiam

  15. Szarlotka jest pyszna ;)

    1. Małgosia Author says:

      Bardzo się cieszę, że smakuje, już myślę nad kolejną :)

  16. Świetny, konkretny przepis! Idę zaparzyć kawę i zabieram się za to ciasto, ciekaw jestem opinii wśród znajomych :) Dziękuje Małgosiu!

    1. Małgosia Author says:

      Polecam się na przyszłość :)

  17. wygląda pysznie, w ten weekend wiem czym się zajmę w kuchni :)

    1. Małgosia Author says:

      Zachęcam zarówno do pieczenia, jak i podzielenia się później efektami :)

  18. Witam! zaintrygowałas mnie tym ciastem i musze wyprobowac…napisze co z tego wyszło

  19. Witam! zaintrygowałas mnie tym połaczeniem jabłek budyniu i maku!! musze upiec i dam znac jak wyszło:)

  20. pewnie cos robie nie tak skoro nie moge dodac komentarza

    1. Małgosia Author says:

      Komentarz jest, na swoim miejscu :) Mam nadzieję, że szarlotka przypadnie Ci do gustu :)

  21. Ciacho tyle co wyjęłam z piekarnika ;-)

    1. Małgosia Author says:

      smakowało? :)

      1. Pycha ;-) dziękuję za przepis ;-)

        1. Małgosia Author says:

          Cieszę się i dziękuję za miły komentarz. Dziś pierniczki, również zapraszam :)

  22. Podoba mi się, wygląda niesamowicie uroczo :)

  23. Nic lepszego dla dziadków z protezą-mak…

    1. Małgosia Author says:

      Basiu, gdzie we wpisie znalazłaś, że rekomenduję ten przepis na dzień babci, czy dziadka? Swoją drogą przytoczony przez Ciebie fakt, to już chyba mało aktualny stereotyp. Pozdrawiam.

      1. Rekomendowane na stronie głównej jako ciacho na dzień Babci i Dziadka. :) Swoją drogą jest śliczne, będę próbować.

        1. Małgosia Author says:

          A, za tamte rekomendacje nie odpowiadam i nie mam na nie wpływu. W każdym razie szarlotka była wypróbowana też przez babcię moich dzieci i bardzo przypadła jej do gustu :)
          Dziękuję i pozdrawiam.

  24. Ciasto super!Dziękuję za wszystkie Twoje przepisy.Chętnie z nich korzystam i często, choć dopiero dzisiaj o tym piszę. Mam nadzieję,że kiedyś znowu coś nowego,atrakcyjnego zobaczę na Twoim blogu.Pozdrawiam serdecznie.

  25. Ciasto super!Często korzystam z Twoich przepisów i mam nadzieję,że jeszcze nie raz znajdę coś atrakcyjnego.Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za pyszności.

    1. Małgosia Author says:

      Cieszę się, że szarlotka się udała i jeszcze bardziej, że to nie pierwszy udany wypiek wg mojego przepisu. Zapraszam jak najczęściej i pozdrawiam ciepło.

  26. ~Karolina says:

    Ciasto wygląda przepysznie, niedługo spróbuję. :-)

  27. Właśnie wyjęłam z piekarnika:)Nie mogę się doczekać żeby pokroić:)

    1. Małgosia Author says:

      Oby smakowało, udanej soboty :)

  28. 190 stopni góra dół, czy termoobieg? – bo właśnie zaczynam robic ciasto

    1. Małgosia Author says:

      Piekłam bez termoobiegu. Z tą opcją należy piec w mniejszej temperaturze. To nie jest wymagające ciasto, piecze się je jak większość kruchych placków.

  29. dzięki bardzo – pędzę do kuchni pichcić to piękne i pysznie wyglądające ciacho pozdrawiam

  30. Witam serdecznie, niedawno znalazłam ten przepis. Zrobiłam to ciasto na 16-te urodziny mojego kochanego Syna. Polecam gorąco. Ciasto było pyszne, wszystkim smakowało. Małgosiu, dziękuję

    1. Małgosia Author says:

      Bardzo się cieszę, że ciasto sprawdziło się podczas tak ważnej okazji :)

  31. Ciasto super, choć u mnie troszkę efekty zepsuły zbyt „neutralne” jabłka. Ale wystarczy trafić w odpowiednie kwaskowate i wszystko gra;) Choć mój Małżonek już kombinuje z lekką modyfikacją;)

    1. Małgosia Author says:

      Teraz trudno o jabłka idealne do wypieków, ale cieszę się, że mimo to smakowało :)

  32. Piekłam, rewelacja! Trochę mi spód nie wyszedł i w związku z tym mam pytanie: czy można wcześniej podpiec spód, co o tym myślisz?

    1. Małgosia Author says:

      To pewnie wina wilgoci z owoców, o tej porze takie jabłka mamy. Półkruchego spodu chyba nie piekłabym osobno,bo podejrzewam, że mógłby dość mocno wyrosnąć. Zastosowałabym raczej trik z posmarowaniem ciasta przed nałożeniem warstwy jabłek rozmąconym białkiem, a następnie oprószyłabym je lekko mąką. Powinno pomóc.

  33. Osobiscie, nie polecam. To ciasto w smaku jest nijakie.
    Jak niektórym, również mnie spodobał się pomysł na połączenie maku z budyniem. I jeszcze do tego jabłka.
    No jak dla mnie to jeden wielki niewypał. Bez rewelacji.

  34. A czy budyń nie pędzie „pływał”? tzn czy ciasto nie będzie się rozwalało przez to, może dodać do budyniu masło?

    1. Małgosia Author says:

      Nic się nie rozpadało. Nie widzę potrzeby dodawania masła, chyba, że w celu dodania „kremowości” budyniowi.

  35. Wygląda niesamowicie i równie pysznie smakuje! Dzisiaj zrobię po raz kolejny! Mniaaaam ;) pozdrawiam ciepło!

    Ps: Dopiero raczkuje z wypiekami ;)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Close
Ósmy Kolor Tęczy © Copyright 2022. All rights reserved.
Close