Rustykalny sernik ze śliwkami

Gdzieś za rogiem już puka jesień do okien… Zagląda do ciepłych domów razem z wciąż jeszcze ciepłymi promieniami wrześniowego słońca. Jeszcze jej nie widać gołym okiem, choć jarzębiny już czerwienią się na gałęziach, a chłodne poranki srebrzą się rosą misternie ponawlekaną na nici pajęczyny… Chwytam więc ostatnie ciepłe dni za pazuchę, by cieszyć się nimi jak najdłużej. Zamykam w zdjęciach zieleń liści – na zimę będzie jak znalazł, jak rozgrzewający kompot śliwkowy ze słoika.

Gdzieś po drodze wpadły mi do koszyka śliwki. Pachnące, soczyste i słodkie. Takie są tylko teraz, tylko u nas. Oprócz rzędu dumnie wypinających pierś słojów z kompotami piekę ciasta, drożdżówki i sernik. Ten ostatni wydaje mi się najlepszy, bo kto nie lubi sernika. A ten sernik jest nie dość, że pyszny, to jeszcze bajecznie prosty – na ucieranym, wilgotnym i delikatnym cieście. Nie może się nie udać,a śliwki w nim, jak ametystowe guziki w odświętnym płaszczu – dodają szyku i dobrego smaku.

A jeśli interesuje Was jaki śliwkowy kompot lubię najbardziej i jak najchętniej go wyjadam, zachęcam do odwiedzenia bloga hellozdrowie, gdzie miałam przyjemność podzielić się przepisem na śliwki z kremem kokosowym. Pyszne i wyjątkowe tak jak miejsce, w którym znalazł się ten przepis.

Składniki:

(blacha o wym. 25×30)

• 300g twarogu sernikowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki cukru pudru

• 200g mąki pszennej tortowej
• 125g cukru
• 4 jajka
• 175g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 250g śliwek

Przygotowanie krok po kroku:

• Ze śliwek usuń pestki i pokrój na połówki lub ćwiartki.
• Twaróg wymieszaj z jajkiem, ekstraktem oraz cukrem za pomocą łopatki lub trzepaczki. Nie ubijaj, wymieszaj tylko do połączenia się składników. Odstaw.
• Miękkie masło utrzyj z cukrem i solą na jasną i puszystą masę.
• Następnie nie przerywając ucierania dodawaj po jednym jajku i ucieraj aż dokładnie połączą się z masą maślaną.
• Na koniec dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj krótko, tylko do połączenia się składników.
• Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przełóż ciasto ucierane i rozsmaruj na całej powierzchni.
• Na ciasto rozłóż łyżką ser i za pomocą patyczka lub noża przemieszaj lekko tworząc „esy floresy”
• Na wierzch rozrzuć cząstki śliwek.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35-45 minut lub do chwili aż ciasto wyrośnie na całej powierzchni i zrumieni się.
• Wystudź.

Smacznego!