Sałatka z makaronem soba i grillowanym kurczakiem

Sałatki makaronowe mają wiele zalet. Są pożywne, smaczne, łatwe do zrobienia i można je zabrać w zasadzie wszędzie ze sobą. Ja bardzo lubię pakować taką sałatkę do śniadaniówek – kolorowa zawartość aż kusi, żeby zjeść ją jak najszybciej, do ostatniej kluski. To zdecydowanie jedna z atrakcyjniejszych odsłon drugiego śniadania. Wersja o charakterze azjatyckim, z gryczanym makaronem soba jest moją ulubioną. Aby całość była zdrowa, kolorowa i pożywna dodałam chrupiące warzywa i aromatyczne kawałki grillowanego kurczaka.

Czas przygotowania – zaledwie 10 minut, a przyjemności z jedzenia co nie miara. Można by rzec, że to lunch idealny, najlepszy z najlepszych, ale jest jeden mały problem – równie smacznych pomysłów mam jeszcze wiele w zanadrzu.

Składniki:

(2 porcje)

  • 1 pierś kurczaka
  • chili
  • oliwa
  • papryka w proszku
  • 1cm świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 200g brokułu
  • 100g groszku cukrowego
  • 200g makaronu soba
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 1/2 zielonego ogórka sałatkowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • kawałek chili (opcjonalnie)
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

  • Mięso natrzyj startym imbirem, czosnkiem i chili oraz papryką w proszku, oliwą, solą i pieprzem. Jeśli masz czas, odstaw na 30 minut do zamarynowania.
  • Mięso usmaż na patelni grillowej z obu stron.
  • W osolonej wodzie zblanszuj różyczki brokuła, a następnie przęłóż do wody z lodem.
  • Groszek zanurz we wrzątku na 10 sekund i od razu przełóż do wody z lodem.
  • Paprykę pokrój na cienkie paski, podobnie pokrój ogórka. Odłóż.
  • Makaron ugotuj na półtwardo i odcedź.
  • W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj posiekaną chili. Podsmaż kilka sekund.
  • Dodaj makaron, ocet ryżowy, dopraw solą i pieprzem. Lekko podsmaż.
  • Dodaj warzywa oraz pokrojone w paski mięso i wymieszaj całość.
  • Podawaj od razu lub zabierz do pracy lub szkoły.

Smacznego!

0

5 Odpowiedzi

Dołącz do dyskusji na temat tego przepisu