Świąteczny tort korzenno – marcepanowy

Składniki:

(tortownica o śr. 20cm, 8 porcji)

• 4 duże jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka masła (rozpuszczonego)

krem i dodatki:

• 350ml mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 200g miękkiego masła
• 120g marcepanu w czekoladzie
• 125g powideł śliwkowych
• 1/3 szklanki mocnej herbaty
• 2 łyżki miodu
• sok z 1/2 cytryny

dekoracja:

• 125g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• kilka kropel zielonego barwnika
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• kolorowa posypka lub drobne draże

Przygotowanie krok po kroku:

• Jajka ubijaj z cukrem przez 8-10 minut z łyżką soku z cytryny.
• W drugiej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawy korzenne, mielone migdały.
• Gdy piana będzie puszysta i dość gęsta, dodaj w dwóch, trzech partiach suche składniki i delikatnie wymieszaj łopatką do połączenia składników.
• Na koniec dodaj rozpuszczone i przestudzone masło i ponownie ostrożnie wymieszaj.
• Ciasto przełóż to tortownicy z wyłożonym papierem dnem i wyrównaj szpatułką.
• Piecz w 170°C przez około 40 minut do chwili aż ciasto będzie sprężyste w dotyku.
• Ostudź, a następnie wyjmij z formy oddzielając brzegi za pomocą nożyka.
• Przygotuj krem.
• Ugotuj budyń z 350ml mleka używając całego opakowania budyniu. Ostudź pod przykryciem, aby zapobiec powstaniu kożucha.
• Miękkie masło utrzyj na jasny puch z cukrem pudrem.
• Następnie dodawaj po łyżce ostudzonego budyniu nie przerywając ucierania.
• Krem podziel na 2 części. Do jednej z nich zetrzyj na drobnych oczkach marcepan i wymieszaj.
• Ciasto pokrój na 4 blaty.
• Herbatę posłodź miodem i wciśnij sok z 1/2 cytryny. Naparu używaj do nasączania kolejnych warstw ciasta.
• Przekładaj kremem i powidłami nie zapominając o nasączaniu.
• Po ułożeniu ostatniej warstwy, udekoruj tort pozostałym kremem bez marcepanu i wyrównaj. Dla ułatwienia, możesz schłodzić tort przed nakładaniem wierzchniej warstwy w lodówce.
• Przygotuj krem maślany: Miękkie masło ucieraj z cukrem pudrem dodawanym stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec dodaj sok z cytryny oraz zielony barwnik i połącz.
• Zielony krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego małą gwiazdką. Uformuj choinki ( zacznij od podstawy wyciskając krótkie fragmenty kremu. Kolejne poziomy choinki wyciskaj w ten sam sposób formując stożek) układając je na listku czekolady lub pergaminu (po schłodzeniu w lodówce krem stężeje na tyle, żeby swobodnie przenieść dekoracje na tort), posyp je kolorową posypką przypominającą bombki i schłodź.
• Gotowy tort udekoruj choinkami z kremu maślanego i kolorową posypką według uznania.