Tarta cytrynowa – pieczona tarta z kremem cytrynowym

Kupiłam nową foremkę do tart… Tę z wyjmowanym dnem… Od dawna miałam ochotę to zrobić… A skoro już kupiłam, to nie mogła leżeć taka nieużywana… No i nie leżała. Od razu na stole pojawiła się tarta cytrynowa na kruchym cieście – według mojego ulubionego przepisu i niezmiennie twierdzę, ze nie ma lepszego. Jest idealne pod każdym względem. Bez mąki krupczatki, proszku do pieczenia i zbędnego zachodu. Kto próbował, ten wie…

A kto nie próbował, tego zapraszam do wspólnej zabawy. Podwójnie pieczona tarta cytrynowa nie tylko kusi słonecznym kolorem, ale pachnie tak bosko, że nie sposób jej się oprzeć – chyba, że to ja mam taką słabą wolę… W każdym razie dostał mi się tylko kawałek, bo reszta zniknęła zanim się obejrzałam, a gości tego dnia nie mieliśmy… przynajmniej nie zauważyłam…

No ratings yet

Tarta cytrynowa

Pieczona tarta z kremem cytrynowym

Porcji 12 os.

Czas przygotowania 45 mins

Czas gotowania 20 mins

Czas całkowity 1 hr 5 mins

Składniki

kruche ciasto:

• 1 szklanka mąki do kruchego ciasta używam tortowej
• 125 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
• szczypta soli

nadzienie cytrynowe:

• 3 jajka
• 1 żółtko
• 180 g cukru
• 3 cytryny skórka i sok
• 125 g śmietany kremówki 36%
• 50 g masła roztopionego i ostudzonego

Ponadto:

• 150 g kremówki
• 150 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 cytryna
• 2 łyżki cukru
• 100 ml wody
• 2 łyżki galaretki cytrynowej

Sposób przygotowania

• Z podanych składników szybko wyrobić ciasto. Najlepiej robić to siekając składniki nożem lub w malakserze z funkcją pulse - wystarczy zaledwie kilka obrotów, zanim ciasto zbije się w kulę. Powinno mieć konsystencję mokrego piasku. Ciasto zebrać w kulę, zawinąć w folię o schłodzić w lodówce przez ok 30 minut.
• Formę do tarty o średnicy ok 25cm lekko natłuścić.
• Schłodzone ciasto cienko rozwałkować i przełożyć do foremki wyklejając dokładnie dno i boki. Ponownie wstawić do lodówki do schłodzenia, by nie skurczyło się nadmiernie podczas pieczenia.
• Piekarnik nagrzać do 200°C Ciasto wyłożyć pergaminem i na wierzch wysypać suchą fasolę, groch lub specjalne kulki. Podpiec przez ok 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika usunąć suche ziarna i papier. Ostudzić.
• Jajka, żółtko i cukier ubijac mikserem na wysokich obrotach, aż cukier się rozpuści.
• Nie przerywając ubijania, dodawać po kropelce sok z cytryny.
• Następnie dodać połowę skórki i kremówkę. Na koniec dodać płynne, chłodne masło. Przez cały czas ubijać.
• Masę wylać na podpieczony spód tarty i posypać resztą skórki cytrynowej.
• Piec przez 45 minut w temperaturze 170°C.
• Ostatnią cytrynę dokładnie wyszorować i pokroić w cienkie plastry. Gotować w wodzie z cukrem przez 10 minut. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę. wymieszać.
• Gorąca tartę polać syropem i udekorować plastrami cytryny.
• Kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać mascarpone i delikatnie wymieszać. Udekorować zimną już tartę.

Okazja: Wypieki

Zobacz inne przepisy z cytrynami:

Tabbouleh – prosta letnia sałatka z bulgurem

Coffee Pairing – Kenya – Jagodowy mus chia z kremem cytrynowym i kokosową galaretką

Chia fresca – lemoniada z chia

Lemon curd – cytrynowy krem do ciast i deserów

Pieczone pieczarki portobello – przystawka na ciepło

Kiszone cytryny – przepis

Tort cytrynowo – rozmarynowy na Światowy Dzień Pieczenia

Pieczone tęczowe marchewki z cytrynowym kuskusem

Cytrusowy torcik Crème brûlée

Sufletowe ciasto z figami

Faszerowana papryka ramiro bulgurem z soczewicą i chorizo

Quinoa z grillowanym serem i papryką

Lawendowo – miętowa lemoniada

Syrop z kwiatów lipy

Rumiankowa panna cotta

Tort „Cytrynowa Chmurka” i konkurs „Słodkie życzenia Dla Mamy”

Chleb z burakami i chrzanem, sernik cytrynowy z makiem i konkurs z marką Electrolux

Włoska tapenada z oliwek i anchois

Cytrynowe ciasto z marakują

Brukselka z ciecierzycą i parmezanem