Torcik jagodowa panna cotta – bez pieczenia

W taką pogodę dosłownie aż nie sposób zajadać się ciepłą drożdżówką. Najchętniej żywilibyśmy się samymi owocami i popijali domową lemoniadą albo lekkim i koszmarnie zimnym drinkiem z palemką… Najlepiej na jakiejś egzotycznej i bezludnej plaży.

Niestety nie złożyło się i wciąż męczymy się w mieście i staramy łapać się każdą wolną chwilę by nieco ochłonąć. Miałam piec jagodzianki, ale postanowiłam przygotować coś bardziej orzeźwiającego. Coś, co zdecydowanie lepiej przypadnie i nam i Wam do gustu. Torcik na zimno. Świadomie piszę torcik, a nie na przykład sernik, bo sernik to nie jest, raczej puszysta pianka jagodowa wykończona waniliową panna cottą z kruchym kakaowym spodem na bazie herbatników – wspaniały, prosty i efektowny!

Koniecznie go przygotujcie dopóki jagody są łatwo dostępne, a temperatury wysokie.

No ratings yet

Torcik jagodowa panna cotta

Jagodowy torcik bez pieczenia - pyszny i efektowny na każdą okazję.

Porcji 12 porcji

Czas przygotowania 30 mins

Czas gotowania 10 mins

Schładzanie 3 hrs

Czas całkowity 40 mins

Składniki

warstwa jagodowa

• 500 g świeżych jagód
• 400 g śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone może być też philadephia
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny w proszku

panna cotta

• 400 ml śmietanki kremówki
• 80 g cukru
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka żelatyny w proszku

spód

• 150 g kakaowych herbatników
• 80 g masła

Sposób przygotowania

• Herbatniki zmiel na drobne okruchy za pomocą malaksera lub rozkrusz ręcznie. Roztop masło i zalej nim pokuszone ciastka. wymieszaj i wyłóż na dno tortownicy. Dociśnij i wstaw do lodówki do stężenia.
• 2 łyżki żelatyny zalej ok. 1/4 szklanki wody mineralnej i odstaw na kilka minut do napęcznienia.
• Jagody zmiksuj z cukrem pudrem na gładko.
• Ubij kremówkę na sztywno, a następnie wymieszaj z serkiem mascarpone.
• Namoczoną żelatynę lekko podgrzej, np w mikrofalówce. Tylko do rozpuszczenia, nie doprowadź do wrzenia, gdyż straci swoje właściwości.
• Ubitą śmietanę z serkiem wymieszaj delikatnie z koktajlem jagodowym, a następnie dodaj żelatynę i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Masę wylej na ciasteczkowy spód i wstaw do lodówki do stężenia.
• Kremówkę gotuj na wolnym ogniu z cukrem i wydrążoną wanilią. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut od czasu do czasu mieszając.
• Dla pewności, że żelatyna się dokładnie rozprowadzi w śmietance, możesz namoczyć ją w niewielkiej ilości zimnej wody, a bezpośrednio przed dodaniem lekko podgrzej, aby się rozpuściła.
• Zdejmij z ognia i dodaj żelatynę. Dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do wystygnięcia do temperatury pokojowej.
• Wystudzoną, płynną panna cottę wylej na jagodową piankę i ponownie wstaw do lodówki do stężenia.
• Oddziel nożem brzegi lub ogrzej boki tortownicy palnikiem i przełóż torcik na paterę. Udekoruj borówkami i miętą.

Okazja: Deser

Rodzaj dania: Bez pieczenia

Słowa kluczowe: ciasto bez pieczenia, ciasto z jagodami, panna cotta, sernik na zimno, sernik z jagodami