Indyk z purée ziemniaczano-brukselkowym i orzechami w syropie z granata
Porcji 4-5
Czas przygotowania 15 minutyminut
Czas gotowania 30 minutyminut
Czas całkowity 45 minutyminut
Składniki
1udo z indyka marki KRAKUS wstępnie przygotowane metodą sous videok 500-700g
700gziemniaków
450gbrukselki
100gorzechów włoskich
125gsoku z granata
35gcukru
1owoc granata
50gmasła
100mlsłodkiej śmietanki lub mleka
sól morskapieprz do smaku
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 230ºC.
Wstaw garnek z wodą.
Mięso wyjmij w folii i wstaw do gorącego piekarnika na 30 minut.
Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut.
Gdy woda w garnku się zagotuje, wrzuć oczyszczoną brukselkę i również ugotuj. Gdy zmięknie, przelej zimną wodą i odstaw.
Ugotowane ziemniaki odcedź, dodaj masło, podgrzane mleko i rozgnieć na purée za pomocą praski. Dodaj brukselkę i jeszcze raz lekko rozgnieć i wymieszaj.
Orzechy upraż na suchej patelni aż zaczną intensywnie pachnieć i rumienić się.
Zalej sokiem z granata i oprósz cukrem. Gotuj na dużym ogniu do momentu aż syrop stanie się kleisty i oblepi orzechy. Oprósz solą morską.
Podgrzane mięso pokrój na plastry, układaj obok purée i posyp karmelizowanymi orzechami i pestkami granata. Całość polej sosem powstałym podczas pieczenia mięsa.