Wytrawna zupa cytrynowa z kurczakiem

Wytrawna zupa cytrynowa – lekka, o wyraźnym kwaskowym smaku cytryny. Kremowa, delikatna i wyjątkowa. Idealna na specjalne okazje i świąteczne dni. Łagodny ryż i pieczony kurczak z nutą imbiru świetnie komponują się z zupą i łagodzą jej wyrazisty smak.

Nie będzie grzybowej? To może barszczyk? Śliwkowa?… Cokolwiek?

Będzie cytrynowa – oświadczyłam któregoś roku i widziałam zdziwienie na twarzach rodziny. Wtedy to danie wydawało im się nie mniej egzotyczne jak ostrygi. Tego dnia z duszą na ramieniu podawałam na stół talerze z zupą w słonecznym kolorze. Pachniała i wyglądała bajecznie. Nie miałam jednak pojęcia, czy uda jej się sprostać wyzwaniu i zastąpić ukochaną grzybową…

Po chwili już wiedziałam, że żadna inna nie wywołałaby takiej eksplozji smaków. Od tamtej pory „cytrynową” robiłam wielokrotnie i za każdym razem wywołuje te same uśmiechy na twarzach.

Czas przygotowania: 3h

Ilość porcji: 4-5

Składniki:

• 350g włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler)
• 300g kurczaka rosołowego
• 10g kłącza imbiru
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 4-5 ziaren pieprzu
• Sól
• 200g ryżu
• 500g piersi kurczaka
• 2 jajka
• 120g cytryny (1 owoc)
• 2g imbiru w proszku
• 2g białego pieprzu
• 2g kurkumy
• 100g kremówki

Przygotowanie:

• Włoszczyznę, imbir, przyprawy i mięso rosołowe zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu 2 godziny.
• Gotowy rosół odcedzić. Do zupy potrzebujemy 1 litr.
• Ryż ugotować.
• Piersi z kurczaka natrzeć imbirem i białym pieprzem. Obsmażyć na grillowej patelni, a następnie piec w piekarniku w temperaturze 200^oC przez 20 minut.
• Z cytryny zetrzeć skórkę, a sok wycisnąć.
• Białka ubić na pianę. Stale ubijając dodać żółtka, skórkę i sok z cytryny.
• Masę zahartować ½ szklanki ciepłego (nie gorącego) rosołu. Całość przelać do garnka z resztą rosołu i doprawić kurkumą.
• Podgrzać do zgęstnienia. Nie doprowadzać do wrzenia!
• Podawać z ryżem i kurczakiem, z kleksem bitej śmietany.

Smacznego!