Zupa z soczewicy z dynią – prosty przepis na pożywną zupę

Pożywna, gęsta i elektryzująco słoneczna zupa z soczewicy z dynią. Wyjątkowo smaczna i zarazem zdrowa. Na dodatek jej przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę.

Posiłek dla całej rodziny, który z powodzeniem można przygotować po przyjściu z pracy. Zaspokoi każdy głód i świetnie rozgrzeje w listopadowe popołudnie.

Wciąż odrobinę tęsknię za sierpniowymi upałami. Teraz po zmianie czasu na zimowy odczuwam to jeszcze dotkliwiej. Marznę w stopy i budzę się niewyspana, ale doceniam to, co daje nam jesień i staram się zakosztować we wszystkich jej darach. A słońce podsycam złocistymi dyniowymi daniami i od razu robi się cieplej na duszy…

Dzisiejszą propozycję podesłała mi mama. Wynalazła gdzieś przepis na wyjątkowo smaczną zupę z soczewicy z dodatkiem dyni. Pokombinowałam, zrobiłam po swojemu i wyszło… To najlepsza zupa z soczewicy, jaką do tej pory jadłam.

Też sobie taką zróbcie…

Składniki:

• 200g czerwonej soczewicy
• 250g dyni
• 1 puszka pomidorów
• 100g marchwi
• 100g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• sól
• pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

• Cebulę, czosnek i marchewkę drobno posiekałam za pomocą blendera i poddusiłam na maśle z oliwą nie rumieniąc.
• Gdy warzywa wyraźnie się zeszkliły, dodałam posiekane pomidory, wypłukaną soczewicę oraz pokrojoną w kostkę dynię.
• Doprawiłam curry, chili oraz solą.
• Podlałam bulionem i gotowałam do miękkości, około 15 minut.
• Gdy soczewica zaczęła się rozpadać, doprawiłam zupę do smaku i zdjęłam z ognia.

Smacznego!