250gserka śmietankowegotypu philadelphia lub mascarpone
1/3szklankicukru pudru
1/2szklankiwiórków kokosowych
50mllikieru kokosowego
70gpistacji
świeży owoc granatu
Sposób przygotowania
Przygotuj bezy. Piekarnik rozgrzej do 140°C. Białka ubij na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj do momentu aż się rozpuści, a piana będzie lśniąca i gęsta. Dodaj sok z cytryny. Uformuj nieduże bezy za pomocą worka cukierniczego lub tak, jak Pani Justyna - jedną dużą bezę w wgłębieniem na środku. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz kolejne 30 minut lub do momentu aż bezy będą odpowiednio kruche. W przypadku dużej bezy, pieczenie wydłuż (suszenie) do około 60-80 minut. Dużą bezę ostudź w piekarniku, małe na kuchennym blacie.
Biszkopt. Piekarnik rozgrzej do 170°C (termoobieg 160°C). Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Żółtka rozmąć z proszkiem do pieczenia i dodaj do piany z białek. Wymieszaj.
Dodaj przesianą mąkę z herbatą matcha i ostrożnie wymieszaj za pomocą łopatki. Masę przełóż do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piecz przez około 30-40 minut lub do tzw suchego patyczka. Ostudź całkowicie przed dalszymi etapami.
Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni na złoty kolor. Ostudź.
Ze schłodzonego mleczka kokosowego zdejmij warstwę śmietanki odlewając ostrożnie całą wodę. Ubij z cukrem pudrem na sztywno. Wymieszaj delikatnie z serkiem (Pani Justyna sugeruje dodanie 2-3 łyżek mleka w proszku dla stabilizacji kremu).
Biszkopt przekrój na trzy blaty.
Pierwszy blat skrop likierem kokosowym i rozsmaruj część kremu. Oprósz uprażonym kokosem. Postępuj tak samo z pozostałymi warstwami tortu pozostawiając porcję kremu do posmarowania zewnętrznej warstwy.
Tort przykryj niezbyt grubą warstwą kremu i oprósz pozostałym kokosem.
Na wierzchu ułóż bezy (lub dużą bezę) i udekoruj owocami granatu i pistacjami.