Cebulę i czosnek posiekaj. Grzyby oczyść i pokrój lub porozrywaj.
Na maśle zeszklij cebulę i czosnek. Gdy zmiękną, dodaj grzyby i krótko podsmaż. Dodaj do przestudzonej kaszy. Dopraw majerankiem, solą i obficie pieprzem. Wymieszaj.
Kapustę natnij głęboko wokół głąba i sparz we wrzątku pod przykryciem.
Wyjmuj kolejno liście kapusty, które zrobiły się wiotkie. Ścinaj nożem zgrubienia na liściu. Kładź po porcji farszu i zawijaj gołąbki.
Gotowe gołąbki ułóż w naczyniu żaroodpornym jedną warstwą. Zalej śmietanką i oprósz solą i pieprzem.
Posyp drobnymi kurkami (opcjonalnie)
Zapiecz szczelnie przykryte przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.