Relacje z warsztatów i imprez kulinarnych

"szczypta" suszonych liści kaffiru )2/3 szklanki mąki pszennej + 1 jajko do posmarowania + 2 duże puszki po konserwach np po ananasach + bita śmietana lub lody + igły do szaszłyków + olej do frytury + łyżka mleka do posmarowania brioszek +1 jajko do pormarowania - 1 1/2 szklanki cukru - 1 1/2 szklanki mąki - 1 1/3 szklanki mąki pszennej - 1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej - 1 szklanka cukru - 1 szklanka czerwonego wina użyłam słodkiego - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego - 1 łyżeczka esencji waniliowej - 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1/2 szklanki ciemnego kakao - 1/2 łyżeczki soli - 1/4 łyżeczki sody - 125 g miękkiego masła - 2 jajka - 3 jajka - 3 łyżki oleju - 3/4 szklanki ciepłej wody - 3/4 szklanki kakao - 3/4 szklanki maślanki - 3/4 łyżeczka proszku do pieczenia - szczypta soli 0-100g białej czekolady z nadzieniem nugatowym 00g czarnego ryżu 00g jarmużu 00g masła 00g mąki pszennej 0g świeżych drożdży 0ml śmietanki kokosowej lub mleczka kokosowego 1 1 1/2szklanki wody 1/3 szklanki mleka 2 szklanki mąki pszennej tortowej 2 łyżeczki soli 2 łyżki cukru 3 szklanki cukru 3 łyżeczki soli 3 łyżki oliwy 300g mąki pszennej 650 45ml oleju rzepakowego 5 szklanki jogurtu naturalnego 5 łyżeczki wody z kwiatów pomarańczy 5 świeżych fig 5cm pora Do złożenia burgera: bułki do hamburgerów Dodatkowo: stożki metalowe/ foremki do pieczenia rurek Maggi do nastrzykiwania galaretek OYAKATA Miso Ramen w kubku Puszka 500-600ml słodzonego mleka skondensowanego lub gotowego kajmaku Pęczek bazylii Pęczek mięty active dry yeast agrestu amaretto antrykotu wołowego arkuszy papieru ryżowego bakłażan bakłażany banan banany bananów batat batata batatów batoniki Daim pokrojone w kostkę bazylia świeża lub suszona bazylii biała część pora białe kiełbasy białego wina białego wina - wytrawnego lub półwytrawnego białego wina musującego białego wina półsłodkiego białego wytrawnego wina białej czekolady białej czekolady dobrej jakości białej części pora białej kiełbasy białka białka jaj kurzych białka jajka białka z dużych jaj białko biały pieprz bita śmietana do dekoracji blanszowanych migdałów - całych lub słupki bobu boczniaków borówek borówek do dekoracji borówek lub innych miękkich owoców w dowolnej ilości na wierzchnią warstwę borówek lub jagód brandy brokuł ok 500g brokuła brokułu brukselki bryndzy podhalańskiej brzoskwiń brązowego cukru brązowego cukru - ciemnego brązowego cukru Demerara brązowej soczewicy brązowych pieczarek budynie śmietankowe budynie śmietankowe bez cukru budyniu śmietankowego budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru budyń o smaku śmietankowym lub waniliowym budyń śmietankowy budyń śmietankowy Winiary do ciast i kremów bulion drobiowy do gotowania kaszy bulionu bulionu warzywnego bulionu warzywnego lub białego wytrawnego wina bulionu warzywnego lub mięsnego bulionu warzywnego lub rybnego bulionu wołowego bulionu z kurczaka lub warzywnego butelka 300ml koncentratu barszczu czerwonego Krakus bułek piwnych bułka tarta do panierowania bułka tarta do panierowania lub panier bezglutenowy bułki tartej bułki tartej lub panco bułki typu ciabatta cały zaczyn cebula cebula dymka cebule dymki cebuli chili w proszku chili w proszku lub łyżeczka sambal oelek chili w płatkach chorizo chudego sera twarogowego chudego wędzonego boczku chłodnej wody ciast ciemna i biała kuwertura czekoladowa lub czekolada do przygotowania dekoracji ciemnego brązowego cukru ciemnego cukru muscovado ciemnego kakao ciemnego rumu ciemnego sosu sojowego ciemnej czekolady ciemnej czekolady lub 2/3 szklanki kremu czekoladowego ciepłego mleka ciepłej wody coca coli creme de cassis cukier do oprószenia cukier do smaku cukier lub miód cukier puder cukier puder do oprószenia cukier puder po posypania cukinia cukinii cukru cukru +2 łyżki cukru aromatyzowanego wanilią cukru aromatyzowanego wanilią lub waniliowego cukru demerara cukru do obsypania rurek cukru do obtoczenia pączków cukru do owoców cukru do smaku cukru kryształu do posypania cukru lub cukru z prawdziwą wanilią cukru perlistego cukru pudru cukru pudru lub drobnego cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków cukru pudru lub drobnego kryształu cukru trzcinowego cukru trzcinowego demerara cukru waniliowego cukru waniliowego lub 1/2 laski wanilii cukru waniliowego z prawdziwą wanilią cukru z prawdziwą laską wanilii cup sugar cups all-purpose flour curry w proszku cynamon cynamonu cynamonu + 1 łyżka cukru cynamonu KAMIS cytryn - ok 3 szt cytryna cytryna - sok i skórka cytrynowa galaretka cytryny czarnego pieprzu czarnej fasoli czarnej soczewicy czarny pieprz czarny pieprz do oprószenia czarnych lub zielonych oliwek czarnych porzeczek czebuli czekolada lub kuwertura do dekoracji czekolady czekolady do polania ciasta czereśni czerstwa bułka czerstwa kajzerka lub mała bułka pszenna czerwona cebula czerwona papryczka chili czerwona papryka czerwone cebule czerwone papryki czerwonego pieprzu czerwonego pieprzu w ziarnach czerwonego wina czerwonego wina deserowego czerwonego wina np marsala czerwonej cebuli czerwonej fasoli czerwonej kapusty czerwonej papryki czerwonej pasty curry czerwonej soczewicy czosnku czubate łyżki cukru pudru cząstki pomarańczy do dekoracji delikatnego w smaku miodu delikatnej oliwy dobrej jakości dkg cukru dkg wędzonego boczku do posypania - łyżka miodu do smaku w zależności od tego do smażenia: smalec dobrej białej czekolady dobrej oliwy extra vergine dobrej oliwy z oliwek dodatkowy pieprz i sól dojrzałego zakwasu dojrzałych pomidorów dojrzałych truskawek dorady dowolnego makaronu - u mnie Fusilli Lunghi Bucati drobiowego drobiowego mięsa mielonego drobnego cukru drobno  posiekanych orzechów drobnych młodych ziemniaków drobnych pieczarek drobnych pieczarek brązowych drobnych ziemniaków drożdży drożdży instant drożdży instant lub 15g świeżych drożdży instant lub 25g świeżych drożdży suszonych duża cebula duża główka sałaty radicchio lub 4 mniejsze duża szczypta ostrej papryki w proszku duże duże czerwone buraczki duże jabłka duże jabłko duże jajka duże jajko duże żółtka duży bochenek chałki lub 8 bułeczek maślanych duży pęczek szczawiu duży ząbek czosnku dużych jajek dużych żółtek dymka dymka do podania dymka z cebulką dymki dyni piżmowej lub hokkaido długo pieczonego schabu dżemu lub konfitury morelowej egg ekstraktu waniliowego ekstraktu z wanilii esencji waniliowej esencjonalnego rosołu np warzywnego ewentualnie łyżka cukru fasolka szparagowa fasolki szparagowej fety filet z łososia filety z piersi kurczaka filetów ryb morskich filetów z czarnego dorsza g-1kg cukru galaretka Winiary zielona galaretka brzoskwiniowa galaretki cytrynowe galaretki cytrynowej galaretki o smaku pomarańczowym galaretki porzeczkowej garam masala garści rukoli garść liści czerwonego szczawiu garść liści rukwi wodnej garść orzechów włoskich garść prażonych orzeszków ziemnych garść rodzynek garść roszponki garść wędzonych śliwek garść świeżej bazylii garść świeżej kolendry gałka muszkatołowa gałki muszkatałowej gałki muszkatołowej gałązka rozmarynu gałązka tymianku gałązka świeżej baylii gałązki bazylii gałązki estragonu gałązki rozmarynu gałązki tymianku gałązki świeżego majeranku gałązki świeżego rozmarynu gałązki świeżego tymianku gdyby ciasto było zbyt suche, dodać łyżkę kwaśnej śmietany gorgonzoli gorzkiego kakao gorzkiego kakao do oprószenia gorzkiej czekolady gorzkiej czekolady 70% gorzkiej czekolady 70-90% zawartości kakao gorzkiej lub deserowej czekolady gorącej wody goździki goździków KAMIS granat grapefruit groszku grubego makaronu np rurki grubo mielonego pieprzu grubo mielonej bułki tartej grubo posiekanych orzechów włoskich gruboziarnistej soli morskiej gruntowe ogórki grzybów leśnych grzybów leśnych - u mnie borowiki i kurki grzybów leśnych np podgrzybków - świeżych lub mrożonych grzybów np shii take grzybów shiitake gwiazdka anyżu  gwiazdki anyżu górskich płatków owsianych gęsta śmietana gęstego jogurtu naturalnego gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego gęstej kwaśnej śmietany 18% gęstej śmietanki gęstej śmietany gęsty jogurt naturalny lub grecki główka czosnku główka sałaty rzymskiej herbatników herbaty matcha i 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650 i 1/2 szklanki przesianej mąki pszennej i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/3 szklanki mąki i 1/4 szklanki gorącej wody i 1/4 szklanki mąki i1/2 łyżki miękkiego masła imbir imbiru imbiru wielkości kciuka jabłek jabłka jabłko jagód jagód lub borówek jajek jajka jajka do panierowania jajka ugotowane na twardo jajko jajko do posmarowania ciasta jajko i 1 żółtko jajko w koszulce lub sadzone jarmużu jasnego miodu jasnego piwa jasnego sosu sojowego jogurt naturalny z odrobiną soku z cytryny i harrisą jogurtu greckiego jogurtu naturalnego jrzałe banany jrzałe mango jędrne jabłka kajmaku kakao kakaowych herbatników kalafior kalafiora kalarepa kalarepy kaparów kaparów lub 2 łyżki musztardy z całych ziaren gorczycy kapusta włoska średniej wielkości kapusty pekińskiej kardamonu kasza pęczak kaszki kus-kus kaszy bulgur kaszy gryczanej kaszy gryczanej palonej kaszy jaglanej kaszy jęczmiennej perłowej lub wiejskiej kaszy kuskus kaszy pęczak kawałek imbiru kawałek kłącza imbiru kawałek papryczki chili kawałek świeżego imbiru kawy espresso kawy rozpuszczalnej ketchupu kiełbasy żywieckiej wyprodukowanej w systemie QAFP kiełki buraka kilka gałązek bazylii kilka gałązek koperku kilka gałązek natki pietruszki kilka gałązek rozmarynu kilka gałązek tymianku kilka gałązek świeżego koperku kilka gałązek świeżego tymianku kilka gałązek świeżej mięty kilka kropel aromatu migdałowego kilka kropel aromatu rumowego kilka listków świeżej bazylii kilka małych rodzynek kilka suszonych pomidorów lub łyżka koncentratu pomidorowego kilka ziaren pieprzu kilka ziaren ziela angielskiego klarowanego masła kminku kminku mielonego kminu rzymskiego kminu rzymskiego mielonego kolendry kolorowego pieprzu kolorowy pieprz koncentratu pomidorowego konfitura lub marmolada do nadziania konfitury morelowej konfitury truskawkowej koperek koperku kory cynamonowej korzenia lubczyku korzenia pietruszki korzenia selera korzennej przyprawy do piernika korzeń pietruszki kostki do pieczenia Kasia kostki lodu kozieradki kość wędzona od schabu lub inne mięso na wywar kremówki kremówki 30% kremówki 30-36% kremówki 36% kropelek czekoladowych kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady gorzkiej kropelek z mlecznej czekolady lub posiekanej czekolady mlecznej kruszonka: łyżka masła krążek sera typu camembert kuminu kurczak kurek kurkumy kuskusu kwaskowe jabłka o twardym miąższu kwaskowych jabłek kwaśna śmietana kwaśnego winianu potasu - creme de tartare kwaśnej kwaśnej śmietany kwaśnej śmietany 12% lub 18% kwaśnej śmietany 18% kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego kwiaty tymianku kłącza imbiru laska cynamonu laska wanilii laski wanilii laurowe laurowy letniego mleka letniej wody likieru amaretto likieru kawowego likieru kokosowego limonka limonki listki mięty listków lubczyku liści curry liści kaffiru liści limonki kaffir liście laurowe liście lurowe liść laurowy lodowatej wody lukewarm water lukier plastyczny lód w kostkach majeranek majeranku majonezu makaron np kokardki - Farfalle makaron pappardelle makaron tagliatelle makaron, ryż, ziemniaki, frytki itp makaronu makaronu fusilli makaronu np świderki makaronu pełnoziarnistego makaronu ryżowego typu nitki makaronu soba makaronu sojowego/ryżowego makaronu spaghetti makaronu tagliatelle makaronu typu azjatyckiego makaronu typu łazanki makaronu udon maku malin malin świeżych lub mrożonych marchew marchewka marchewki marchwi margaryny Palma z Kruszwicy margaryny* lub masła marynata teriyaki: marynowanego zielonego pieprzu marynowanej papryki jalapeno marynowanych pieczarek mascarpone mascarpone w temp. pokojowej masła masła ekstra masła klarowanego masła lub margaryny masła lub margaryny + 50g do posmarowania jabłek masła lub masła klarowanego masła orzechowego masła orzechowego z nerkowców lub migdałowego* masła w temp. pokojowej mała cebula mała cebula lub szalotka mała czerwona cebula mała czerwona cebula ok 100g mała kalarepka bez liści mała kapusta pak choi mała papryka mała szalotka małe młode marchewki małe pak choi mały granat mały kurczak ok 600g mały pęczek szczypiorku małych ziemniaków maślanki maślanych croissantów melasy melona cantalupa - ok 1/2 melona melona żółtego - ok 1/2 melona miałkiego cukru pudru mielona słodka papryka mielonego imbiru mielonego kardamonu mielonego kminku mielonego kminu rzymskiego mielonego liścia laurowego mielonego mięsa wieprzowego mielonego mięsa wołowego lub wieprzowo-wołowego mielonego siemienia lnianego mielonego twarogu mielonego ziela angielskiego mielonej kawy mielonej kawy espresso mielonej kolendry mielonej kozieradki mielonej kurkumy mielonej słodkiej papryki mielonej trawy cytrynowej mielonej wołowiny mielonej wołowiny lub ewentualnie mieszanego mięsa wołowo-wieprzowego mieszanej włoszczyzny mieszanki orzechów i suszonych owoców mieszanki różyczek kalafiora mieszanych bakalii migdałó w słupkach migdałów migdałów w słupkach mini sałaty rzymskie miodu miodu lub cukru miodu pitnego mirin mirinu miód do smaku miękkiego masła miękkiego masła lub oliwy mięsa mielonego wieprzowego mięsa mielonego wieprzowo-wołowego mięsa mielonego wieprzowo-wołowego dobrej jakości mięsa mielonego wołowego mięta lub kolendra do dekoracji mięty mleczka kokosowego mlecznej czekolady mleka mleka + 50g białej czekolady na polewę mleka lub śmietany wymieszanej z wodą mleka pełnotłustego mleka skondensowanego mleka skondensowanego niesłodzonego mocnego mocnego espresso mocno ciepłej wody mozzarelli można dodać rodzynki mrożonego mrożonego groszku musztardy musztardy dijon musztardy francuskiej musztardy pełnoziarnistej musztardy z całymi ziarnami gorczycy mąka do panierowania mąka pełnoziarnista pszenna lub otręby do oprószenia blachy mąka ryżowa mąki mąki chlebowej 720 mąki chlebowej pszennej mąki kokosowej mąki krupczatki mąki kukurydzianej mąki kukurydzianej (żółtej mąki migdałowej/mielonych migdałów mąki pełnoziarnistej mąki pełnoziarnistej 2000 mąki pełnoziarnistej typ ok 1850 mąki pszennej mąki pszennej - ilość mąki będzie zależała od odmiany ziemniaków mąki pszennej 650 mąki pszennej bułkowej typ 650 mąki pszennej chlebowej typ 720-820 mąki pszennej np tortowej mąki pszennej pełnoziarnistej 1850 mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 mąki pszennej razowej typ 2000 mąki pszennej tortowej mąki pszennej typ 450-500 mąki pszennej typ 480 mąki pszennej typ 500 mąki pszennej typ 500-550 mąki pszennej typ 550-650 mąki pszennej typ 650 mąki pszennej typ 750 mąki pszennej typ500 mąki pszennej uniwersalnej typ 650 mąki pszennej  pełnoziarnistej "grahama" typ 1850 mąki tortowej mąki ziemniaczanej młoda kapusta młode cukinie młode marchewki młode pory młodej cukinii młodej kapusty młodej marchwi nasion chia nasion granatu nasion kolendry nasion kopru włoskiego natka natka pietruszki natka pietruszki do posypania natka pietruszki wg uznania natki kolendry natki pietruszki naturalnego serka homogenizowanego naturalnego skyru niedużej główki czerwonej kapusty niepełna drobno startej marchewki nieprażonych pistacji niesolonych orzechów ziemnych niewielka cebula lub szalotka niewielka gałązka rozmarynu niezbyt duże marchewki niezbyt duże piersi kurczaka niezbyt kopiaste łyżki mąki kukurydzianej obranych krewetek obranych pistacji octu octu balsamicznego octu balsamicznego dobrej jakości octu jabłkowego lub winnego octu ryżowego octu ryżowego lub soku z limonki octu ryżowego lub winnego octu winnego octu winnego lub sok z cytryny octu winnego lub soku z cytryny octu winnego z białego wina octu z białego wina octu z czerwonego wina ogonów wołowych ogórków ok 10 papryczek chili ok 100g zielonego groszku ok 100g zielonych szparagów ok 200-250g mrożonego zielonego groszku ok 200g różowych winogron ok 200g wędzonej kiełbasy ok 200g ziemniaków ok 250ml oliwy EV ok 300g borówek ok 330ml wody ok 350g rabarbaru ok 4 ząbki czosnku ok 400 makaronu pappardelle ok 50ml oliwy EV ok 600g dyni hokkaido ok 800g filetów z łososia np. atlantyckiego ok. 1 kg kolorowych marchewek ok. 1/2 główki młodej kapusty ok. 1/2 kg cytryn - najlepiej niewoskowanych lub bio - 6 sztuk ok. 3 łyżki mąki pszennej ok. 3-4 fileciki anchois ok. 300g makaronu np orecchiette ok. 300g pure dyniowego lub 500g dyni pokrojonej w kostkę ok. 300ml bulionu ok. 400g świeżych jeżyn ok. 500ml bulionu ok. 650g filetów z karmazyna ok. 8 plasterków szynki parmeńskiej ok. pół szklanki migdałów w płatkach około 1/2 kg śliwek około 1/2l świeżych jagód około 150ml mleka około 1kg miękkich owoców około 1l oleju lub smalcu do smażenia około 2 kg jabłek około 2-3 łyżki cukru waniliowego lub zwykłego około 200g jagód około 250g jagód około 3 gałązki selera naciowego około 4-5 łyżek mąki pszennej około 500g wiśni około 6 jajek olej olej do głębokiego smażenia olej do głębokiego smażenia ok 1l olej do smażenia olej roślinny oleju oleju arachidowego lub innego roślinnego oleju arachidowego najlepiej tłoczonego na zimno oleju do smażenia oleju kokosowego oleju lub masła oleju lub oliwy oleju lub smalcu oleju roślinnego oleju roślinnego do smażenia oleju roślinnego np rzepakowego oleju rzepakowego oleju rzepakowego (najlepiej nieoczyszczonego oleju rzepakowego aromatyzowanego  pomidorami oleju sezamowego oleju sezamowego prażonego olive oil oliwa oliwa do skropienia sałaty oliwa do smażenia oliwa z oliwek extra vergine oliwa z oliwek ok 1/3 szklanki oliwek oliwek kalamata oliwki kalamata oliwy oliwy EV oliwy aromatyzowanej chili lub czosnkiem oliwy dobrej jakości oliwy ekstra vergine oliwy extra vergine oliwy lub oleju oliwy z oliwek oliwy z oliwek - użyłam aromatyzowanej suszonymi pomidorami op. makaronu ryżowego nitki op. suchych drożdży opakowania biszkoptów typu Delicje o smaku pomarańczowym opakowania gotowego ciasta francuskiego opakowanie drożdży instant opakowanie drożdży instant lub 15g świeżych opakowanie suchych drożdży opakowanie suchych drożdży 7g opakowanie suchych drożdży 8g opcjonalnie 1-2 łyżki octu winnego opcjonalnie cytryna opcjonalnie kilka krewetek oregano orzechów laskowych orzechów pekan orzechów włoskich orzechów ziemnych orzeszków pinii lub migdałów w słupkach orzeszków ziemnych ostra i słodka papryka mielona ostrej musztardy ostrej papryki ostrej papryki mielonej ostrej papryki w proszku ostrych papryczek chili otrębów pszennych owoc granata owoców goji owoców leśnych panco lub bułki tartej panier bezglutenowy np z ciecierzycy lub bułka tarta papryczka chili papryczki chili papryczki zielonego chili papryk spiczastych/ramiro papryka papryka w proszku papryki w proszku parmezan parmezanu parmezanu lub grana padano parówek drobiowych lub wieprzowych dobrej jakości passaty pomidorowej passaty pomidorowej lub przecieru pasty harissa pasty z trawy cytrynowej patyczki do szaszłyków pecorino pecorino romano pestek dyni pestki, orzechy pesto pesto do podania pesto z bazylii pełne łyżki ciemnego kakao pełne łyżki stołowe kakao pieczarek pieczarek portobello pieczarek portobelo pieczarki pieczonej dyni pieprz pieprz czarny pieprz do smaku pieprz, sól do smaku pieprz/sól pieprzu pieprzu cayenne pieprzu cytrynowego pieprzu ziołowego piersi gęsi piersi indyka piersi kurczaka piersi z kurczaka pietruszki pikantnego ketchupu pistacji pitaja/smoczy owoc piwa Książęce Jasne Ryżowe piwa Książęce burgundowe Trzy słody plastry świeżego schabu bez kości po 1-2 jajku na porcję po 1/2 łyżeczki bazylii i tymianku po gałązce rozmarynu i tymianku po kilka gałązek tymianku rozmarynu i bazylii po pęczku bazylii podudzi lub udek z kurczaka pojedyncza pierś kurczaka pokrojonej w kostkę wieprzowiny pokrojonych w kostkę bananów polewa: polędwiczek z piersi indyka pomarańcza pomarańcza lub 2-3 mandarynki pomarańcze pomidorki koktajlowe pomidorków koktajlowych pomidorków koktajlowych na gałązce pomidorów pomidorów bez skórki pomidorów z puszki pora porto posiekanego koperku posiekanego oregano lub 1/2 suszonego posiekanego świeżego oregano posiekanego świeżego rozmarynu posiekanej czekolady posiekanej gorzkiej czekolady posiekanej kolendry + kilka gałązek do dekoracji posiekanej mięty posiekanej natki pietruszki posiekanej tabliczki białej czekolady posiekanej świeżej kolendry posiekanej świeżej mięty posiekanych listków świeżego tymianku posiekanych świeżych ziół - majeranku i tymianku posypka powideł prawdziwego masła proszku budyniowego bez cukru proszku budyniowego śmietankowego proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego proszku do pieczenia proszku do pieczenie przefiltrowanej lub mineralnej wodu niegazowanej przyprawa ognista KAMIS przyprawy do piernika przyprawy korzennej do piernika pulled pork puszka puszka ananasów w kawałkach odsączonych z syropu puszka czerwonej fasoli puszka kukurydzy puszka mleka kokosowego puszka pomidorów 400g puszka pomidorów w zalewie pół pęczka rzodkiewek pół szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich pół średniej wielkości kalafora półsłodkiego czerwonego wina pęczek botwinki pęczek cebulki dymki pęczek koperku pęczek natki pietruszki pęczek pietruszki pęczek rzodkiewek pęczek szczypiorku pęczek zielonej pietruszki pęczek świeżego koperku pęczek świeżej mięty pęczka natki pietruszki pęd trawy cytrynowej pędy selera naciowego płaska łyżeczka cukru płaska łyżeczka skrobi kukurydzianej płaska łyżeczka suszonego imbiru płaska łyżeczka żelatyny płaska łyżka masła płaskie łyżeczki proszku do pieczenia płaskie łyżki gęstej kwaśnej śmietany płatki chili płatki chili - ilość wg uznania płatki chili - ok. 1/2 łyżeczki lub wg uznania płatki chili dla zaostrzenia smaku płatki chili do smaku płatków chili płatków kokosu płatków migdałowych płatków owsianych płatków owsianych górskich płatków słodkiej papryki płaty ciasta filo płynnego miodu rabarbaru rabarbaru i truskawek ricotty rodzynek rodzynków roszponki rozgniecionych płatków migdałowych rozmarynu rozpuszczonego masła roztopionego masła rukola rukoli rumu rydzów ryżu salt sambal oelek lub innej pikantnej pasty chili sałata schabu wieprzowego schłodzonego arbuza schłodzonego mleczka kokosowego schłodzonej kwaśnej śmietany seler selera selera korzeniowego sera brie sera camembert sera cheddar sera feta sera korycińskiego sera mozzarella sera pecorino sera provolone serka homogenizowanego waniliowego serka homogenizowanego waniliowego lub naturalnego serka mascarpone serka mascarpone lub serka śmietankowego serka śmietankowego serka śmietankowego typu philadelphia sesame seeds sezamu sezamu do posypania siekanych migdałów siemienia lnianego skrobi kukurydzianej skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej skrobi kukurydzianek skrobi ziemniaczanej skrobia kukurydziana skrzydełek kurczaka skrzydełek z kurczaka skórka i sok z 1/2 cytryny skórka otarta z 1 cytryny skórka otarta z 1 cytryny do dekoracji skórka otarta z 1 dużej mandarynki skórka otarta z 1 pomarańczy skórka otarta z 1/2 cytryny skórka otarta z dwóch cytryn skórka otarta z pomarańczy skórka z 1 cytryny skórki otartej z cytryny skórki otartej z pomarańczy skórki pomarańczowej smalcu soczyste limonki soczystych jabłek o zwartym miąższu sody sody oczyszczonej sok z 1 cytryny sok z 1/2 cytryny sok z 1/2 limonki sok z cytryny sok z małej cytryny ok 5 łyżek sok z  1 pomarańczy soku pomarańczowego z cząstkami owoców lub świeżo wyciskanego soku z cytryny soku z cytryny lub octu soku z granata soku z jasnych winogron soku z limonki soli soli morskiej soli morskiej w płatkach sos czosnkowy sos lub galaretka żurawinowa sos sojowy sos żurawinowy sosu chili sosu chili sambal oelek sosu chili sriracha sosu ostrygowego sosu rybnego sosu sojowego sosu sojowego jasnego sosu sriracha spora marchew spora szczypta soli morskiej spory kalafior sriracha startego imbiru startego parmezanu startego świeżego imbiru startego żółtego sera startego żółtego sera o wyraźnym smaku startej gałki muszkatołowej startych serów stołowe oleju lub oliwy strąk wanilii strąka czerwonej papryki strąka żółtej papryki suchego, łuskanego grochu suchych drożdży suszona papryczka chili suszone pomidory suszonego czosnku suszonego hibiskusa suszonego imbiru suszonego majeranku suszonego oregano suszonego rozmarynu lub 2 łyżki świeżego suszonego tymianku suszonej bazylii suszonej włoszczyzny suszonej żurawiny suszonych drożdży suszonych drożdży instant suszonych kwiatów lawendy suszonych moreli suszonych pomidorów lekko osączonych z oliwy suszonych pomidorów mielonych lub w płatkach suszonych pomidorów w oliwie suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią suszonych wiśni Cherry Tree suszonych/wędzonych śliwek syropu klonowego syropu kukurydzianego syropu z dzikiej róży szafranu szalotka szalotka lub mała cebulka szalotki szalotki lub cebuli szalotki lub mała cebula szczypiorek szczypta brązowego cukru szklanki mąki pszennej typ 650 szklanki* cukru aromatyzowanego wanilią szklanki* letniego mleka szpinaku szpinaku baby szt cytryna szt jajka szt przezroczysta galaretka owocowa najlepiej ananasowa lub pina colada szynki parmeńskiej szynki parmeńskiej w plastrach szynki wieprzowej sól sól do smaku sól gruboziarnista sól gruboziarnista morska sól himalajska w młynku KAMIS sól i pieprz sól i pieprz do smaku sól morka do smaku sól morska sól morska do posypania sól morska/świeżo mielony czarny pieprz sól, pieprze sól/biały pieprz do smaku sól/czarny pieprz do smaku sól/pieprz sól/pieprz do smaku słodkiego sosu chili słodkiej mielonej papryki słodkiej papryki słodkiej papryki w proszku słodkiej papryki wędzonej słodkiej śmietanki słodkiej śmietanki 30% słodkiej śmietanki 30-36% słodkiej śmietanki 36% słodkiej śmietanki lub mleka słodkiej śmietany 30% słoik dobrej konfitury morelowej słonecznika tabliczek gorzkiej czekolady tabliczki gorzkiej czekolady dobrej jakości tahini tartego cheddara tartego chrzanu tartego parmezanu tartej mozzarelli torebki herbaty ekspresowej truskawek trzcinowego cukru trzcinowego cukru demerara twarde kwaskowe jabłka twarogu twarogu - nie mielonego twarogu - użyłam delikatnego sera typu włoskiego Capri twarogu półtłustego w kostce lub mielonego co najmniej dwukrotnie tymianek tymianku tłuszcz do głębokiego smażenia tłuszczu do smażenia udek udek z kurczaka udka kaczki udka kurczaka udka z kurczaka udo z indyka marki KRAKUS wstępnie przygotowane metodą sous vide ugotowanej ciecierzycy ugotowanej kaszy krakowskiej ugotowanej soczewicy brązowej ugotowanej soczewicy brązowej lub zielonej ugotowanych lub upieczonych buraków ulubiona kiełbasa ulubiona sałata do podania ulubionych przypraw korzennych wafle tortowe whisky wiórki kokosowe lub biała czekolada do obtoczenia gotowych trufli wiórków kokosowych wiórków kokosowych do obtoczenia wiórków lub chipsów kokosowych wiśni wiśni bez pestek wiśniówki woda lub bulion wody wody lub bulionu wody mineralnej wody mineralnej gazowanej wołowiny na gulasz wrzącej wody wybrane wydrylowanych wiśni wypestkowanych wiśni wędzonego wędzonego boczku lub 150g drobnych pieczarek dla wersji wegetariańskiej wędzonego twarogu wędzonego łososia wędzonej papryki wędzonej szynki wędzonej słodkiej papryki włoszczyzna zarodków pszennych ziaren czarnego sezamu ziaren kolendry ziaren maku ziaren sezamu ziaren słonecznika ziaren słonecznika do posypania ziaren zielonego pieprzu ziarna ziela angielskiego ziela angielskiego ziela angielskiego KAMIS ziele angielskie zielone chili zielonego groszku zielonej części dymki zielonej fasolki szparagowej zielonej liściastej herbaty zielonej papryki zielonej pasty curry zielonej soczewicy ziemnego masła ziemniaki ziemniaków zimne ugotowane w mundurkach średnie ziemniaki zimnego masła zimnego masła ekstra zimnego masła lub margaryny zimnego mleka zimnej wody zmielonych ziaren ziela angielskiego zółtych topliwych serów o wyraźnym smaku ząbek czosnku ząbki czosnku  Nadzienie łodygi selera naciowego łopatki wieprzowej łopatki wieprzowej w kawałku łyki posiekanej świeżej bazylii łyżeczki soli śliwek śmietana śmietanki 30% śmietanki 30% - można zmniejszyć śmietanki kremówki śmietanki kremówki 30% śmietanki kremówki 30-36% śmietanki kremówki 36% śmietankowego serka typu Philadelphia śmietany 18% śmietany 30% śmietany 30-36% śmietany kremowej 30-36% śmietany kremówki śmietany kremówki 30% lub 36% śmietany kremówki 30-36% śmietany kremówki 36% średni kalafior średni pomidor średni por średnia cebula średnia cebula lub szalotka średnia czerwona cebula średnia marchewka średnia pietruszka średnie bataty średnie cebule średnie ziemniaki średniej cytryny lub 1 łyżeczka octu winnego średniej wielkości kapusta średniej wielkości kapusta włoska średniej wielkości patison świeża bazylia świeża bazylia i parmezan do podania świeża kolendra świeże figi świeże kwiaty świeże truskawki do dekoracji świeże zioła świeże zioła - rozmaryn, tymianek, oregano itp świeżego ananasa świeżego ananasa po obraniu świeżego bobu świeżego imbiru świeżego mleka niepasteryzowanego - ja używam mleka z "mlekomatu" świeżego oregano świeżego pesto np z rukoli lub bazylii świeżego startego imbiru świeżego szpinaku świeżej bazylii świeżej lub mrożonej żurawiny świeżej mozzarelli świeżo mielonego czarnego pieprzu świeżo mielonego kolorowego pieprzu świeżo mielony czarny pieprz świeżo mielony kolorowy pieprz świeżo mielony pieprz świeżo zmielony czarny pieprz świeżo zmielony kolorowy pieprz świeży imbir świeży owoc granatu świeżych drożdży świeżych jagód świeżych kurek świeżych kwiatów lipy bez przylistków świeżych listków tymianku lub 1/2 łyżki suszonego świeżych malin świeżych moreli świeżych pomidorów świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów bez skórki żelatyny żelatyny w proszku żurawiny żywych małży żółtego sera żółtej fasolki szparagowej żółtej soczewicy żółtek żółtka żółtko żółtko do posmarowania