Klasyczna focaccia lub ciasto na pizzę

Focaccia to nic innego niż ciasto na pizzę. W  niedzielny poranek lub dni świąteczne bardzo często ją przygotowuję na śniadanie. Za każdym razem zmieniam dodatki w zależności od tego, do czego będzie podana. W ten sam sposób przygotowuję też podstawę do pizzy.

Zapewniam, że nie ma nic lepszego niż takie ciasto na pizzę upieczone w formie focacci. Jej chrupiące brzegi i puszyste wnętrze najeżone niewielką ilością skromnych i jednocześnie pysznych dodatków są niezrównane. Mogą być to świeże zioła, gruboziarnista sól lub chrupiące orzechy i pestki, albo tak jak u mnie – piórka cebuli i kilka dojrzałych pomidorków koktajlowych. W tej formie to moje ulubione pieczywo do śniadaniowej klasyki – do jajecznicy na świeżym maśle. Najlepiej, gdy wciąż jest jeszcze lekko ciepła, a o to nie trudno, bo wyciągam ją z pieca niemal wprost na zastawiony stół.

Tajemniczym składnikiem w tym przypadku jest mąka – typ 00. Gwarantuje ona, że zarówno ciasto  na pizzę, jak i focaccia będą fenomenalne bez dwóch zdań.

 

domowa focaccia ciasto na pizzę

5 z 2 głosów

Ciasto na pizzę lub klasyczna focaccia

Z tej samej bazy przygotowuję najlepsze ciasto na pizzę. Focaccia to nic innego niż właśnie takie ciasto bez sera i sosu, za to ze świeżą oliwą i pachnącymi ziołami.
Porcji 4 osoby
Czas przygotowania 15 mins
Czas gotowania 15 mins
Wyrastanie 45 mins
Czas całkowity 1 hr 15 mins

Składniki

  • 500 g mąki typ 00 (na pizzę)
  • 330 ml wody letniej
  • 7 g drożdży instant
  • 75 ml oliwy extra vergine
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

Dodatki do wyboru - 1-2 rodzaje

  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 75 g cebuli
  • 75 g oliwek
  • świeże zioła - rozmaryn, tymianek, oregano itp
  • sól gruboziarnista
  • pestki, orzechy

Sposób przygotowania

  • Mąkę przesiej do miski. Dodaj suche drożdże i posyp cukrem. Z boku dodaj sól.
  • Do mąki dodaj wodę i 30ml oliwy. Zagnieć ciasto i wyrabiaj około 10-15 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z hakiem. Jak najmniej podsypuj mąką. 
  • Wyrobione ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 45 minut do podwojenia objętości. Ciasto na pizzę może wyrastać dłużej, nawet do 120 minut w temperaturze pokojowej.
  • Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat kuchenny i krótko zagnieć dłońmi zwilżonymi oliwą. Przełóż na blachę i uformuj placek. Ciasto na pizzę rozwałkuj i rozciągnij cienko. Do przygotowania focacci ciasto powinno być grubsze.
  • Focaccia: w cieście zrób palcami dołki, dość gęsto, a następnie skrop oliwą. Rozłóż dodatki - na zdjęciu 100g pomidorków koktajlowych i mała cebulka pokrojona w piórka.
    Ciasto na pizzę: Rozciągnięte cienko ciasto posmaruj sosem, posyp serem i ułóż ulubione dodatki, niezbyt dużo.
  • Piekarnik rozgrzej do 210 stopni C. Upiecz focaccię na złoty kolor przez około 15 minut.

Podpowiedzi i notatki

Jeśli chcesz upiec pizzę, rozgrzej piekarnik do 230 stopni C i piecz około 9-11 minut w zależności od ilości dodatków. Jeśli używasz kamienia do pieczenia, dobrze rozgrzej go przed włożeniem pizzy.
Okazja: Pieczywo, Wypieki
Rodzaj dania: Kuchnia włoska

 

najlepsze ciasto na pizzę lub focaccia

Join the Conversation

  1. Na śniadanie mogłoby być idealne :P

  2. Już od lat nachodzi mnie co jakiś czas ochota na zrobienie pizzy i chyba przyjdzie czas na realizację marzenia :). Dzięki za przepis.

  3. Focaccia wykonana 2 razy, bardzo dobry przepis. Pozdrawiam

  4. Przy takich proporcjach niestety robi mi się ciasto strasznie rzadkie mimo że wykorzystałem mąkę włoska 00, jak budyń. :/

    1. Mnie też się tak czasem robi, nie wiem dlaczego ale ja mam talerz do pizzy bez dziurek więc i takie ciasto daje radę, zarówno na pizzę jak i na focaccię.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Close
Ósmy Kolor Tęczy © Copyright 2022. All rights reserved.
Close