Pierogi z kurkami i góralskim oscypkiem – przepis

Być w Zakopanem i nie skosztować oscypka, to jak być nad morzem i nie przywieźć do domu piasku w butach…

Bardzo lubię te sery i choć za czasów mojego dzieciństwa smakowały chyba inaczej, wciąż nie mogę się im oprzeć. Ich charakterystyczny wygląd, smak, aromat dymu i specyficzne skrzypienie pod zębami – oscypek musi skrzypieć, wtedy jest najlepszy.

Przed powrotem do domu musiałam zaopatrzyć się w zapas tych specjałów, by nieco przedłużyć radość z wyjazdu, a gdy w sklepie zauważyłam złote kurki, od razu wiedziałam co powinnam zrobić. Jeden z większych serków okazał się dla nich idealnym partnerem. Ten mariaż okazał się wyjątkowo zmysłowy i udany. Kwintesencja smaku polskich Tatr zamknięta w zgrabnych pierogach – przyjemność w czystej formie…

Składniki:

• ok 200g wędzonego oscypka
• 250g świeżych kurek
• łyżka masła
• 1/2 łyżeczki tłuczonego pieprzu
• spora szczypta mielonego ziela angielskiego
• 2 szklanki mąki
• gorąca woda
• sól
• cebula i tłuszcz do polania pierogów

 Przygotowanie:

1. mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie i mieszając palcami dolewać gorącą wodę (na tyle gorącą, by się nie poparzyć). Zagnieść elastyczne, gładkie ciasto pierogowe, podsypać mąką i przykryć czystą ściereczką.
2. Kurki dokładnie oczyścić. Większe grzyby pokroić, niezbyt drobno – będzie miło wewnątrz pieroga znaleźć spory kawałek grzyba. Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć kurki. Przełożyć do miseczki i odstawić, by przestygły.
3. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej i połączyć z kurkami. Oprószyć pieprzem i mielonym zielem angielskim. Ser jest na tyle słony, że nie potrzebuje dodatkowego dosalania.
4. Ciasto cienko wałkować i lepić pierogi według swojej ulubionej metody.
5. Gotowe pierogi wrzucać do osolonego wrzątku z łyżką oleju i gotować przez 3-5 minut.
6. Pierogi pysznie smakują okraszone podsmażoną cebulką.

Smacznego